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葡萄酒的起源与发展(二)

  • 时间:2013-08-09
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:492
  • 标签词: 葡萄酒历史
葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分,随着罗马帝国势力的慢慢扩张,葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。

葡萄酒的起源与发展


葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分,随着罗马帝国势力的慢慢扩张,葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。在这段期间,有些国家曾实施禁止种植葡萄的禁令,不过,葡萄酒还是在欧陆上风行。


葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。对基督徒而言,葡萄酒是耶苏圣血的象征。四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教,在弥撒典礼中需要用到葡萄酒,助长了葡萄树的栽种和葡萄酒酿造技术的发展。而基督教的北传,也让葡萄被带往天气寒冷、生长困难的北欧,意外地促成了欧洲寒冷气候区葡萄酒业的发展。


哥伦布发现新大陆后,西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲,在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。


十九世纪初开始,从新大陆传进欧洲的各种葡萄树病虫害,如霜霉病和白粉病等,对欧洲种葡萄造成很大的伤害。其中以根瘤蚜病最为严重,法国有250万公顷的葡萄园受到殃及。直到十九世纪后期,才找到利用嫁接的技术,将欧洲葡萄品种植在美洲葡萄植株上,利用美洲葡萄的免疫力来抵抗根瘤蚜病虫害的方法,而且沿用至今。


1857年法国细菌学家巴斯德(L.Pasteur)发现葡萄酒制造的原理在于酵母菌将葡萄汁里的糖转化为酒精,他还完成了葡萄酒的成分与葡萄酒的老化等研究,使得葡萄酒的酿造技术得以大大提高,并成为专业学科。


第二次世界大战后,一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种,研发及改进酿造技术,使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。尤以美国、澳洲采用现代科技、市场开发技巧,开创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。


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