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葡萄酒混酿

葡萄酒混酿

“混酿”(Blending)是葡萄酒生产的重要过程,在早期也曾经被译成“勾兑”,但是随着大家对葡萄酒越来越了解,把“Blending”译为“混酿”越来越普遍,因为葡萄酒的“混酿”,不会加入葡萄酒以外的其它物质。


“混酿”一词听起来很有技术含量,但是它的起源却非常简单。在旧世界,早期的葡萄园对于葡萄品种这个概念还不是非常清晰。当时的葡萄酒庄主(酿造者)对葡萄品种的区别也不是非常重视,所有的同色的葡萄都可以在同一片葡萄园里生长。虽然这些不同品种的葡萄可能在成熟时间上并不一致,但是葡萄园主也不理会这些,全部统一采收,然后同时酿造。


波尔多混酿(Bordeaux Blend)


波尔多混酿由六种指定的葡萄品种构成,即赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet-Franc)、味而多(Petit-Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)。经典的波尔多葡萄混酿是以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种,其它葡萄品种的比例总共占15%至50%。在美国,贴有“梅里蒂奇”(Meritage)标签的葡萄酒也属于波尔多混酿葡萄酒,此外,南非、新西兰、澳大利亚,甚至是北非和 中东一些国家也出产具有本国特色的波尔多混酿酒。波尔多混酿葡萄酒通常品质优异,具有强劲的结构和深浓的风味,单宁重,结构紧实,带有深色水果和浆果的风 味,如李子、黑醋栗。


香槟混酿(Champagne Blend)


酿造香槟的三大葡萄品种分别是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot-Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot-Meunier),其中霞多丽提供清新而高贵细致的轻快感和酸度,让香槟散发山楂、柠檬和热带水果的香气,黑皮诺黑则可以增添丰富的果香和强度,令酒质丰 盈、酒香绵长,而莫尼耶皮诺则可以让香槟散发着圆润风格和馥郁花香。


葡萄酒混酿:西班牙里奥哈混酿葡萄酒  日期:2018-06-01

里奥哈(Rioja)是西班牙最重要的红葡萄酒产区,出产的红葡萄酒一般采用丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)和格拉西亚诺(Graciano)混酿而成,同时该产区也出产少量混酿白葡萄酒。 里奥哈混酿红葡萄酒 里奥哈红葡萄混酿(Rioja Red Blend)一般采用丹魄(Tempran...

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葡萄酒混酿:意大利著名混酿葡萄酒类型  日期:2018-05-30

意大利著名混酿葡萄酒类型包括:基安蒂(Chianti)混酿、超级托斯卡纳(Super Tuscans)混酿、瓦坡里切拉(Valpolicella)混酿、索阿维(Soave)混酿、普罗塞克(Prosecco)混酿等。 基安蒂(Chianti)混酿葡萄酒 基安蒂葡萄酒的主要葡萄品种是深色果皮的桑娇维赛(Sangiovese),意大利相关...

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葡萄酒混酿:波尔多混酿红葡萄酒与白葡萄酒  日期:2018-05-25

法国波尔多(Bordeaux)以出产混酿葡萄酒而闻名,波尔多混酿红葡萄酒由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、 品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)等葡萄品种构成,混酿白葡萄酒以长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)为主,混以少量的密斯卡...

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葡萄酒混酿:GSM混酿葡萄品种与著名产地  日期:2017-10-30

GSM混酿是指采用歌海娜(Grenache)+ 西拉(Syrah/Shiraz)+ 慕合怀特(Mourvedre)三种葡萄品种的混酿组合,法国罗纳河谷不是GSM混酿葡萄酒的唯一产地,除此之外,在美国加州、西班牙、南澳也生产GSM混酿风格葡萄酒。 GSM混酿葡萄品种 在GSM混酿中,歌海娜(Grenache)酒体较轻,酒精含量...

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葡萄酒混酿:梅里蒂奇(Meritage)混酿葡萄酒  日期:2016-04-28

用某些特定的波尔多(Bordeaux)葡萄品种混酿出的葡萄酒被称为梅里蒂奇混酿(Meritage),可理解为美国版的“波尔多混酿”(Bordeaux Blend)。梅里蒂奇又分为白梅里蒂奇和红梅里蒂奇两种葡萄酒。红梅里蒂奇葡萄酒由限定的两种或两种以上波尔多红葡萄品种混酿而成,其中任何一种葡萄品种的比例不得...

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