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波尔多混酿红葡萄酒与白葡萄酒

  • 时间:2018-05-25
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:364
  • 标签词: 葡萄酒混酿
法国波尔多(Bordeaux)以出产混酿葡萄酒而闻名,混酿红葡萄酒由赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜等葡萄品种构成,混酿白葡萄酒以长相思和赛美蓉为主,混以少量的密斯卡岱酿制而成。

波尔多混酿红葡萄酒


法国波尔多(Bordeaux)以出产混酿葡萄酒而闻名,波尔多混酿红葡萄酒由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、 品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)等葡萄品种构成,混酿白葡萄酒以长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)为主,混以少量的密斯卡岱(Muscadelle)酿制而成。


波尔多混酿红葡萄酒


波尔多红葡萄混酿(Bordeaux Red Blend)堪称是世界上最为出名的混酿红葡萄酒,被世界各地广为模仿和借鉴。指定采用的红葡萄品种有六种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)。酿制波尔多红葡萄酒时,酒庄会将这六种葡萄单独酿造成葡萄酒后,选择其中的一些单一品种酒,最后以一定比例混调而成混酿葡萄酒。


波尔多右岸混酿葡萄酒以梅洛(Merlot)为主,混以少量的品丽珠、赤霞珠等其他红葡萄品种酿制而成,通常具有口感柔顺,单宁精细,酒体丰满的特点,风格偏向于“柔美”。


波尔多左岸葡萄酒采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon),混以少量梅洛、品丽珠、马尔贝克、味而多等其他红葡萄品种调配而成,通常具有高酸、高单宁、带有明显的胡椒味的特点,风格偏向于“强劲”。


波尔多混酿白葡萄酒


波尔多混酿白葡萄酒


波尔多白葡萄混酿(Bordeaux Blanc Blend)允许采用七种白葡萄品种酿造:赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)、鸽笼白(Colombard)、白梅洛(Merlot Blanc)、灰苏维翁(Sauvignon Gris)和白玉霓(Ugni Blanc)。其中,最常见的是采用赛美蓉、长相思和密斯卡岱混酿。


加入长相思进行混酿可以使葡萄酒具有芳香的水果特征和清爽的酸度,赛美蓉可赋予葡萄酒更加饱满的酒体,使其能在瓶陈中产生复杂性,而密斯卡岱与上述两个葡萄品种混酿能给葡萄酒带来新鲜的果味和香气。尽管波尔多混酿白葡萄酒的产量很小,但其酒闻名遐迩,以苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒最为出名,深金黄色的光泽,丰富浓郁的酒香,成熟圆润的口感令人心驰神往。



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