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著名的葡萄酒混酿公式

  • 时间:2016-04-19
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:760
  • 标签词: 葡萄酒混酿
如果没有混酿,波尔多就不会如此伟大;如果没有混酿,葡萄酒世界就不会如此缤纷多彩,对于酿酒师来说,调配混酿比例是葡萄酒酿造中最富有创造性的部分,本篇文章列举了18种著名的葡萄酒混酿公式。

著名的葡萄酒混酿公式


1、法国波尔多红葡萄酒混酿:梅洛(Merlot)+ 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)+ 味而多(Petit Verdot)+ 马尔贝克(Malbec)+ 品丽珠(Cabernet Franc)。


2、法国勃艮第红葡萄酒混酿:黑皮诺(Pinot Noir >80%)+ 佳美(Gamay)。


3、法国波尔多白葡萄混酿:赛美蓉(Semillon)+ 长相思(Sauvignon Blanc)+ 密斯卡岱(Muscadelle)。


4、法国勃艮第白葡萄酒混酿:霞多丽(Chardonnay >80%)+ 阿里高特(Aligote)。


5、法国罗讷河红葡萄酒混酿:歌海娜(Grenache)+ 西拉(Syrah/Shiraz)+ 慕合怀特(Mourvedre)等,即GMS混酿。


6、法国罗讷河白葡萄酒混酿:玛珊(Marsanne)+ 瑚珊(Roussanne)+ 维欧尼(Viognier)+ 克莱雷(Clairette)等。


7、意大利索阿维混酿:卡尔卡耐卡(Garganega)+ 特雷比奥罗(Trebbiano)+ 霞多丽(Chardonnay)+ 白皮诺(Pinot Blanc)等。


8、意大利基安蒂:桑娇维塞(Sangiovese >70%)+ 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)+ 品丽珠(Cabernet Franc)等。


9、意大利超级托斯卡纳混酿:梅洛(Merlot)+ 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)+ 桑娇维塞(Sangiovese)+ 西拉(Syrah)+ 品丽珠(Cabernet Franc)等。


10、法国香槟混酿:霞多丽(Chardonnay)+ 莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)+ 黑皮诺(Pinot Noir)。


11、西班牙卡瓦混酿:马家婆(Macabeo)+ 帕雷亚达(Parellada)+ 沙雷洛(Xarel.lo)+ 霞多丽(Chardonnay)。


12、西班牙里奥哈混酿:丹魄(Tempranillo 70%~100%)+ 佳丽酿(Carignan)+ 格拉西亚诺(Graciano)+ 红马图拉纳(MaturanaTinta)。


13、葡萄牙杜罗河波特酒:国产多瑞加(Touriga Nacional)+ 弗兰克多瑞加(Touriga Francesa)+ 罗丽红(Tinta Roriz 即丹魄)+ 红巴罗卡(Tinta Barroca)+ 卡奥(Tinto Cao)等。


14、法国普罗旺斯桃红酒混酿:神索(Cinsault)+ 歌海娜(Grenache)+ 西拉(Syrah)+ 维蒙蒂诺(Vermentino)等。


15、意大利普罗塞克混酿:主要采用歌蕾拉(Glera)葡萄酿造,还有一些其他品种也可以用来酿造普罗塞克起泡酒,不过它们的使用比例不能超过15%。这些品种包括维蒂索(Verdiso)、白特雷维佐(Bianchetta Trevigiana)、佩雷拉(Perera)、隆加歌蕾拉(Glera lunga)、霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Bianco)、灰皮诺(Pinot Grigio)、黑皮诺(Pinot Nero)。


16、意大利巴罗洛红葡萄酒:用内比奥罗(Nebbiolo)的分支品种酿造,这种内比奥罗葡萄由 Lampia、Michet 和 Rosé三个品种共同培植而成。


17、美国梅里蒂奇混酿:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)+ 梅洛(Merlot)+ 品丽珠(Cabernet Franc)+ 味而多(Petit Verdot)+ 马尔贝克(Malbec)+ 佳美娜(Carmenere)。


18、法国罗讷河教皇新堡混酿:涉及葡萄品种较多,包括:歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)、瑚珊(Roussanne)、白歌海娜(Garnacha Blanc)、克莱雷(Clairette)、布布兰克(Bourboulenc)、古诺瓦姿(Counoise)、蜜思卡丹(Muscardin)、琵卡丹(Picardan)、白匹格普勒(Piquepoulblanc)、瓦卡瑞斯(Vaccarese)、黑德瑞(Terret Noir)。


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