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著名的葡萄酒混酿公式

  • 时间:2016-04-19
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:590
  • 标签词: 葡萄酒混酿
对于酿酒师来说,调配混酿比例是葡萄酒酿造中最富有创造性的部分。很多酿酒师在混酿过程中要经历严格的桶边试饮,品鉴出最完美的葡萄酒。

著名的葡萄酒混酿公式


1.    法国波尔多红葡萄酒混酿:梅洛-赤霞珠-味而多-马尔贝克-品丽珠。


2.    法国勃艮第红葡萄酒混酿:黑皮诺(>80%)-佳美。


3.    法国波尔多白葡萄混酿:赛美蓉-长相思-密斯卡岱。


4.    法国勃艮第白葡萄酒混酿:霞多丽(>80%)-阿里高特(Aligote)。


5.    法国罗讷河红葡萄酒混酿:歌海娜-西拉-慕合怀特等。


6.    法国罗讷河白葡萄酒混酿:玛珊-瑚珊-维欧尼-克莱雷等。


7.    意大利索阿维混酿:卡尔卡耐卡(Garganega)-特雷比奥罗-霞多丽-白皮诺等。


8.    意大利基安蒂:桑娇维塞(>70%)-赤霞珠-品丽珠等。


9.    意大利超级托斯卡纳混酿:梅洛-赤霞珠-桑娇维塞-西拉-品丽珠等。


10.  法国香槟:霞多丽-莫尼耶皮诺-黑皮诺。


11.  西班牙卡瓦:马家婆-帕雷亚达-沙雷洛-霞多丽。


12.  西班牙里奥哈混酿:丹魄(70%~100%)-佳丽酿-格拉西亚诺(Graciano) -红马图拉纳(MaturanaTinta)。


13.  葡萄牙杜罗河波特酒:国产多瑞加-弗兰克多瑞加-罗丽红-红巴罗卡-卡奥(Tinto Cao)等。


14.  法国普罗旺斯桃红酒混酿:神索-歌海娜-西拉-维蒙蒂诺等。


15.  意大利普罗塞克:普罗塞克(又名歌蕾拉Glera),除了歌蕾拉,还有一些其他品种也可以用来酿造普罗塞克起泡酒,不过它们的使用比例不能超过15%。这些品种包括维蒂索(Verdiso)、白特雷维佐(Bianchetta Trevigiana)、佩雷拉(Perera)、隆加歌蕾拉(Glera lunga)、霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Bianco)、灰皮诺(Pinot Grigio)、黑皮诺(Pinot Nero)。


16.  意大利巴罗洛红葡萄酒:用内比奥罗的分支品种酿造,这种内比奥罗葡萄由 Lampia, Michet 和 Rosé三个品种共同培植而成。


17.  美国梅里蒂奇混酿:赤霞珠-梅洛-品丽珠-味而多-马尔贝克-佳美娜。


18.  法国罗讷河教皇新堡混酿:歌海娜-西拉-慕合怀特-神索-瑚珊-白歌海娜-克莱雷-布布兰克(Bourboulenc) -古诺瓦姿(Counoise)-蜜思卡丹(Muscardin)-琵卡丹(Picardan)-白匹格普勒(Piquepoulblanc)-瓦卡瑞斯(Vaccarese) -黑德瑞(Terret Noir)。


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