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意大利著名混酿葡萄酒类型

  • 时间:2018-05-30
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:580
  • 标签词: 葡萄酒混酿
意大利著名混酿葡萄酒类型包括:基安蒂(Chianti)混酿、超级托斯卡纳(Super Tuscans)混酿、瓦坡里切拉(Valpolicella)混酿、索阿维(Soave)混酿葡萄酒、普罗塞克(Prosecco)混酿起泡酒等。

基安蒂(Chianti)混酿葡萄酒


意大利著名混酿葡萄酒类型包括:基安蒂(Chianti)混酿、超级托斯卡纳(Super Tuscans)混酿、瓦坡里切拉(Valpolicella)混酿、索阿维(Soave)混酿、普罗塞克(Prosecco)混酿等。


基安蒂(Chianti)混酿葡萄酒


基安蒂葡萄酒的主要葡萄品种是深色果皮的桑娇维赛(Sangiovese),意大利相关法律规定,Chianti DOC级别的葡萄酒中,桑娇维赛葡萄的含量不能低于70%;Chianti DOCG级别的葡萄酒中,桑娇维赛葡萄的含量不能低于80%。卡内奥罗(Canaiolo)是当地种植的一种葡萄品种,使混酿变得更加柔和细腻,现在,也允许加入一些国际品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)等。


超级托斯卡纳(Super Tuscans)混酿


超级托斯卡纳(Super Tuscans)混酿


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)是意大利超级托斯卡纳混酿的三大主角,它从赤霞珠身上萃取力量和结构,从美乐身上获取甜美多汁的水果风味,以及桑娇维赛的朴实酸樱桃味。由于超级托斯卡纳的酿造违反了混酿法规,所以它最初只是被列入低端的餐酒(Table Wine)级别中。后来,随着优质超级托斯卡纳葡萄酒的不断涌现,意大利当局于1992年在已有分级制度中新增了优秀地区餐酒(IGT)这一等级。


瓦坡里切拉(Valpolicella)混酿


瓦坡里切拉(Valpolicella)混酿葡萄酒


瓦坡里切拉混酿是一种来自威尼托的本地红葡萄品种组合,科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rodinella)和莫利纳拉(Molinara)是混酿中的三剑客,按产区法规定允许使用巴贝拉(Barbera)、桑娇维塞(Sangiovese)、格罗派洛(Rossignola)以及Negrena等葡萄品种参与混酿,但它们的酿造比例最高不能超过15%。


如同很多意大利地区性葡萄酒,该混酿具体的配方根据葡萄的来源而有所不同,指南只能用于概括一般的混酿成份,具体的比例取决于酒庄。瓦坡里切拉混酿是最为普遍的干型餐酒混酿,但也可用于酿造甜型、半甜型甚至起泡酒,最闻名的表现形式是阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒。


通常,科维纳(Corvina)是瓦坡里切拉混酿中最重要的葡萄品种,以其酸度和酸樱桃风味著称。科维诺尼(Corvinone)长期以来被认为是科维纳的克隆品种,但现已证实两者只是亲戚关系,可在混酿中替代50%比例的科维纳。罗蒂内拉(Rodinella)用于提高酒款的颜色和酒体,增添一种药草气息,并协助科维纳散发其轻柔的香料特点。莫利纳拉(Molinara)可以提供额外的单宁和新鲜酸度,尽管它是三剑客中相对比例最少的一个品种,使用日渐下滑。


索阿维(Soave)混酿葡萄酒


索阿维(Soave)混酿葡萄酒


索阿维白葡萄酒是意大利白葡萄酒的代名词,主要由卡尔卡耐尔葡萄(Garganega)酿制而成,比例至少要达到 70%,它给混酿白葡萄酒的结构呈现一种钢铁似的矿物质感,以及柑橘类水果和核类水果果香。其他葡萄品种如霞多丽(Chardonnay)和索阿维特雷比奥罗(Trebbiano di Soave)和白皮诺(Pinot Bianco)的总体含量则不得超过 30%。酒体中等,带着柠檬、杏仁的香气,橡木桶陈酿后还会有奶油的香味。


普罗塞克(Prosecco)混酿起泡酒


普罗塞克(Prosecco)混酿起泡酒


普罗塞克起泡酒是意大利最出名、最受欢迎的起泡酒,歌蕾拉(Glera)是酿造普罗塞克起泡酒的最主要葡萄品种,比例必须至少要有85%,维蒂索(Verdiso)、白特雷维佐(Bianchetta Trevigiana)、佩雷拉(Perera)、隆加歌蕾拉(Glera lunga)、霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Bianco)、灰皮诺(Pinot Grigio)、黑皮诺(Pinot Nero)等葡萄品种也可以用于混酿,不过它们的使用比例不能超过15%。

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