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红酒糟排骨的做法

  • 时间:2013-09-09
  • 来源:互联网
  • 阅读:694
  • 标签词: 红酒搭配
酒糟排骨这道菜大家耳熟能详,如果把这道菜稍微改良一些,加一味红酒就就成了一道红酒糟排骨了。酒糟很实用,在蒸、炸食物时加一点儿既去腥又让食物更入味,特别适合烹制肉类食品,不但使肉更软而且吃着也不油腻。

红酒糟排骨的做法


酒糟排骨这道菜大家耳熟能详,如果把这道菜稍微改良一些,加一味红酒就就成了一道红酒糟排骨了。酒糟很实用,在蒸、炸食物时加一点儿既去腥又让食物更入味,特别适合烹制肉类食品,不但使肉更软而且吃着也不油腻。所以,这道加了红酒的排骨菜是色泽更漂亮吃着更富有味道的美味佳肴。怎么在家做红酒糟排骨漂亮又好吃呢?来看下面的详细做法过程吧。


红酒糟排骨的做法:


1.排骨用温水洗净滤干,加入香醋、生抽、料酒和白糖先腌两个小时。


2.葡萄酒和青葱备好,烧热锅,放入姜片煎下。


3.把腌好的排骨夹入锅内(汤汁先不要倒下锅),用中火煎香排骨。


4.加入酒糟、蚝油先翻炒几下,再加入葡萄酒,把腌排骨的调味汁也倒入,小煮开后盛入高压锅中。


5.加入折成两段的青葱,盖好盖子,大火烧至锅内冒汽后转中小火再煮五分钟就可关火,等到没汽后开盖盛在盘子里,上桌了。


烹饪小技巧:


1、如果排骨可能腌更久的话,更好,这样做肉很容易离骨。


2、如果汤汁没有淹过排骨可适当加点清水,不影响味道。


一道酱红诱人,吃着令人满口生香的红酒糟排骨就未完成了,如果你家里刚好有没喝完的红酒,如果你喜欢酒味美食,一定要好好品尝一道红酒糟排骨才行。


选什么红酒来烹饪这道佳肴呢?AOC级葡萄酒、日常餐酒都可以,但必须是红葡萄酒


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