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苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒

苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒是波尔多著名的甜型葡萄酒,也是法国最具特色的白葡萄酒,以极为平衡的甜度和酸度、精致的香气而闻名于世,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道。

苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒


苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒是波尔多著名的甜型葡萄酒,也是法国最具特色的白葡萄酒,以极为平衡的甜度和酸度,精致的香气而闻名于世,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,深受广大消费者的喜爱。


贵腐葡萄酿造


苏玳产区(Sauternes)的贵腐甜白葡萄酒通常是用贵腐菌感染的长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)葡萄酿造,经感染后的葡萄果实出现脱水,糖分浓缩,因此酿造出的葡萄酒甜度较高。


苏玳贵腐甜白葡萄酒的陈年潜力极佳,尽管不需要陈年就足够美味了,但其陈年后香气风味会更丰富,更微妙,更令人迷醉。它从金黄色泽,带有蜂蜜和热带水果的风味发展为近乎铜色,带有焦糖、香料和奶油布丁的风味。


苏玳分级制度


1855年的苏玳贵腐甜白分级制度将所有上榜的名庄分为3个等级:超一级名庄(Premier cru Superieur,仅 1 家)、一级名庄(Premiers crus,有 11 家)和二级名庄(Deuxiemes crus,有 14 家)。其中,滴金庄园(Chateau d'Yquem)是唯一的超一级名庄。至2001年为止,由于分家和兼并的原因,一共有27个庄园列在分级表上。


侍酒与餐配


苏玳贵腐甜白的最佳侍酒温度是8-12℃,这样的温度可以凸显酸度,与葡萄酒中的高甜度形成平衡。一般而言,年轻的苏玳贵腐甜白不需要醒酒。苏玳贵腐甜白需小口小口地细细品尝,以体味其精致的味道,所以一次性入杯的量不要太多。最经典的餐配是法式鹅肝(Foie Gras),法式鹅肝味道浓郁、口感细腻、入口即化,搭配苏玳贵腐甜白刚刚好。此外,苏玳贵腐甜白在搭配其他食物时,应选用味道稍淡,略有甜味的餐点。

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