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波尔多白葡萄酒饮用指南

波尔多白葡萄只占波尔多产区葡萄酒的7%,其余都是红葡萄酒,本文将走进波尔多的白葡萄酒世界,了解波尔多的白葡萄品种及其葡萄酒的风味特性,还有相应的配餐规则。

波尔多白葡萄酒饮用指南


波尔多白葡萄品种


波尔多白葡萄酒品种包括长相思,赛美容和密斯卡岱,还有一些不太为人所知的品种如鸽笼白、白玉霓(多用于酿造干邑),但大多数的波尔多白葡萄酒还是由赛美容和长相思酿造的。


波尔多白葡萄酒风味特征


波尔多白葡萄酒有两大主要的类型:清淡果香型和浓郁奶香型。清淡果香型的白葡萄酒通常产量较大,价格也较便宜。浓郁奶香型的白葡萄酒仅在个别产区(如佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan))才有生产,而且价格往往比较贵。所以你们更喜欢哪一种类型的味道?


清淡果香型


这是波尔多白葡萄酒中最常见的类型,有着丰富的柑橘,葡萄柚,柠檬,猕猴桃的香气还有石灰与草,新鲜湿润的混凝土,蜂蜜,西番莲和金银花的味道。


浓郁奶香型


这是波尔多白葡萄酒中最抢手的类型,这些葡萄酒的酿酒葡萄主要是赛美容,能比长相思提供更加浓郁,更加油腻的口感。往往能想到烤苹果,焦糖布丁,葡萄柚,柑橘,生姜,无花果,柠檬黄油和洋甘菊的味道。


波尔多白葡萄酒配餐法则


在所有长相思葡萄酒的世界里,波尔多白葡萄酒趋向于更多的柑橘、花香和药草香。记得要小心白葡萄酒不要与过酸的食物搭配,会掩盖酒的味道。


芝麻菜沙拉和柠檬芝士


芦笋烩饭


英语意大利式豌豆馄饨和螃蟹或龙虾


意大利天使面与罗勒酱


鰤鱼寿司与鳄梨


白鳍鱼,如鳕鱼或大比目鱼,搭配白黄油酱

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