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德国葡萄酒产区及分级概述

  • 时间:2011-07-26
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:685
  • 标签词: 德国葡萄酒
德国的葡萄酒产区是全世界葡萄酒产区的最北限,分布在北纬47°-52°之间,主要集中在莱茵(Rhine)河岸和摩泽尔(Mosel-Saar-Ruwer)河岸,包括莱茵、纳赫、摩泽尔、巴登、弗兰肯、符腾堡等地。

德国葡萄酒产区


德国(Germany)纬度偏高,因为气候寒冷,主要的葡萄酒产区都集中在西南部气候较温和的区域。德国以出产白葡萄酒为主,几乎占葡萄酒产量的87%,白葡萄酒的类型很丰富,从一般的干白、甜白到不多见的贵腐葡萄酒。此外,德国还是全世界闻名的冰酒的故乡。德国的白葡萄酒酒精浓度较低,果香芬芳清爽,向世人展露了炎热产区所不能及的优雅和细致,冰酒则清甜爽口,没有加拿大的浓郁和甜腻,价格便宜,性价比甚高。红葡萄酒则以清淡型为主,产量较少。


德国葡萄酒主要产区


德国的葡萄酒产区是全世界葡萄酒产区的最北限,分布在北纬47°-52°之间,主要集中在莱茵(Rhine)河岸和摩泽尔(Mosel-Saar-Ruwer)河岸,包括莱茵、纳赫、摩泽尔、巴登(Baden)、弗兰肯、符腾堡(Wurttemberg)等地。北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口,果香四溢,芳香馥郁,幽雅脱俗,并有新鲜果酸。而南部生产的葡萄酒则圆满充实,果味诱人,有时带有更刚烈的味道而不失温和适中的酸性。


其中莱茵区又分为莱茵高(Rheingau)、莱茵黑森(Rheinhessen)、法尔兹(Pfalz),莱茵高所产白葡萄酒多采用德国著名的雷司令(Riesling)。莱茵区所产的葡萄酒统称莱茵酒,口味比莫些尔河产的酒浓郁一些。


德国葡萄酒分级制度


德国葡萄酒的分级制度分为四个级别:高级优质葡萄酒(QMP)、优质葡萄酒(QBA)、地区餐酒(Landwein)、日常餐酒(Tafelwein)。


1、高级优质葡萄酒 Qualitatswein mit Pradikat(简称QMP,Pradikatwein)优质法定产区酒是德国最高级别的葡萄酒,它有浓郁的果香和适宜的酸度。这种酒必须以好的年份和熟透的葡萄为原料,品种和生产地必须符合规定。此外,酒的标签上要注明检验合格的编号。该酒是德国人最喜爱夸耀的纯天然葡萄酒。同时,根据糖度的不同,QMP从高到低又分为以下6个级别:


(1)Eiswein(冰酒):冰酒也属于甜酒,葡萄留在葡萄园直至结冰再采摘,然后带冰压榨发酵。虽然酿造冰酒所使用的葡萄并没有感染贵腐菌,但是德国法律规定,葡萄采收时的自然糖度至少要和BA一样。


(2)Trockenbeerenauslese(逐粒枯萄精选葡萄酒 TBA):以一粒粒精选的贵腐干葡萄(失去大部份水分的葡萄)为原料酿制的酒。该酒是金黄色,甜似蜂蜜,醇香。


(3)Beerenauslese(逐粒精选葡萄酒 BA):只用精选成熟的贵腐葡萄串酿制的酒,是颜色较深的优质葡萄酒,其特点是味道香醇,甜味浓,可作为甜点酒,产量少。


(4)Auslese(精选葡萄酒):采用更加成熟的葡萄酿造而成,有些葡萄已经开始出现贵腐霉特征。


(5)Spatlese(迟摘葡萄酒):迟摘葡萄酿制的葡萄酒,该酒味道较香甜。


(6)Kabinett(小房酒):成熟初期葡萄酿制的葡萄酒和清盈平淡干白葡萄酒。


2、优质葡萄酒(QBA)


德国二等葡萄酒,这个等级的葡萄酒来自法定的13个产区,在德国产量最大,且由法定葡萄品种酿造。这些葡萄往往成熟度不够,法律允许可以在酿造过程加入糖分发酵,以保证法律规定的酒精浓度,该等级的酒从干性到半甜型不一。


3、地区餐酒(Landwein)


德国普通佐餐酒,这个等级的葡萄酒可以是干型(trocken)的,也可以是半干型(halbtrocken)的,相当于法国VDP(vin de pays)级别的葡萄酒。


4、日常餐酒(Tafelwein)


德国最低等级的葡萄酒。可在德国内各地生产,也可用各地同类品质葡萄酒勾兑而成,相当于法国VDT(Vin de table)、西班牙VDM(Vino de mesa)或者意大利VDT(Vino de tavola)级别的葡萄酒。


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