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德国QmP葡萄酒分级

  • 时间:2016-02-17
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:2200
  • 标签词: 德国葡萄酒
德国属于旧世界葡萄酒产酒国,将所产的葡萄酒分为4个等级,由高到低分别为:日常餐酒、地区餐酒、优质产区葡萄酒(简称QbA)、高级优质葡萄酒(简称QmP),QmP按葡萄的成熟度又可以分为6个等级。

德国QmP葡萄酒分级


德国属于旧世界葡萄酒产酒国之一,将所产的葡萄酒分为4个等级,由高到低分别为:日常餐酒(DeutscherTafelwein)、地区餐酒(Landwein)、优质产区葡萄酒(Qualitatsweinbestimmter Anbaugebiete 简称QbA)、高级优质葡萄酒(Qualitatsweinmit Pradikat 简称QmP),QmP根据葡萄自然糖分含量的不同又分为6个等级。


QmP级别是德国等级最高的葡萄酒,除葡萄来自于指定的优质产区外,对葡萄采摘时的成熟度也有着严格的规定。QmP级别不允许人工加入糖分,如果年份特别差,葡萄达不到标准,那么只能降低到QbA级别。


德国QmP葡萄酒分级(由高到低):冰酒—贵腐精选—逐粒精选—逐串精选—晚收—珍藏。


冰酒(Eiswein):冰酒用浓缩度极高的葡萄酿制而成。不过,酿制冰酒的果实并不是通过感染贵腐菌实现浓缩的,而是葡萄通过结冰后再经过压榨过滤这种方式酿造而成。这是一种产量较低,风味高度浓缩的甜型葡萄酒,虽然酿造冰酒所使用的葡萄并没有感染贵腐菌,但是德国法律规定,葡萄采收时的自然糖度至少要和BA一样。


贵腐精选(Trockenbeerenauslese 简称TBA):所用葡萄采用完全感染过贵腐霉,因水分蒸发而萎缩的干枯葡萄酿造,这一级别的葡萄酒又称为——逐粒枯萄精选葡萄酒。


逐粒精选(Beerenauslese 简称BA):酿造逐粒精选葡萄酒所用葡萄的采摘时间更晚,并且葡萄大多感染了贵腐霉,糖分更加浓缩集中,人工逐粒选摘达标的葡萄。


逐串精选(Auslese):是采用更加成熟的葡萄酿造而成,有些葡萄已经开始出现贵腐霉特征。这个级别酿酒师发挥的空间非常大,既可以酿造成口感丰满圆润的干型酒,也可以酿造成酸甜均衡优雅的甜酒,这一级别的葡萄酒又称为——精选葡萄酒。


晚收(Spatlese): 通常会比一般葡萄采摘的时间晚,酒体比Kabinett重,风味也更加集中一些,口中经常会有一些甜味,有时也保持干型的风格,带有一些菠萝和芒果的香气,这一级别的葡萄酒又称为——迟摘葡萄酒。


珍藏(Kabinett): 是QmP级别中最清淡的葡萄酒,葡萄成熟度一般,经常被用做餐前酒。轻酒体,口中会有清爽的酸度,香气里包含了青苹果或柑橘类水果的味道,这一级别的葡萄酒又称为——小房酒。


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