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德国QmP葡萄酒分级

  • 时间:2016-02-17
  • 来源:互联网
  • 阅读:1361
  • 标签词: 德国葡萄酒
德国属于旧世界葡萄酒产酒国,将所产的葡萄酒分为4个等级,由高到低分别为:日常餐酒、地区餐酒、优质产区葡萄酒(简称QbA)、特别优质葡萄酒(简称QmP),QmP又可以分为6个等级。

德国QmP葡萄酒分级


德国属于旧世界葡萄酒产酒国之一,将所产的葡萄酒分为4个等级,由高到低分别为:日常餐酒(DeutscherTafelwein)、地区餐酒(Landwein)、优质产区葡萄酒(Qualitatsweinbestimmter Anbaugebiete 简称QbA)、特别优质葡萄酒(Qualitatsweinmit Pradikat 简称QmP),QmP根据葡萄自然糖分含量从低到高又分为6个等级。


QmP级别是德国要求最好的葡萄酒,除葡萄来自于指定的优质产区外,对葡萄采摘时的成熟度也有着严格的规定。QmP级别不允许人工加入糖分,如果年份特别差,葡萄达不到标准,只能降低到QbA级别。


德国QmP葡萄酒分级(由高到低)


冰酒(Eiswein):葡萄在-8℃的结冰状态下采摘,葡萄里面的水分都凝结成了冰块,去除后压榨出高酸高甜的葡萄汁。


贵腐精选(Trockenbeerenauslese 简称TBA):这是QmP的最高级别,所有葡萄采用完全感染过贵腐霉,因水分蒸发而萎缩的干葡萄酿造。


逐粒精选(Beerenauslese 简称BA):采摘时间更晚,并且葡萄大多感染了贵腐霉,糖分更加浓缩集中,人工逐粒选摘达标的葡萄。


逐串精选(Auslese):是采用更加成熟的葡萄酿造而成,有些葡萄已经开始出现贵腐霉特征。这个级别酿酒师发挥的空间非常大,既可以酿造成口感丰满圆润的干型酒,也可以酿造成酸甜均衡优雅的甜酒。这也是QmP里干型酒的最高级别。


晚收(Spatlese): 通常会比一般葡萄采摘的时间晚,酒体比Kabinett重,风味也更加集中一些,口中经常会有一些甜味,有时也保持干型的风格,带有一些菠萝和芒果的香气。


珍藏(Kabinett): 是QmP级别中最清淡的葡萄酒,葡萄成熟度一般,经常被用做餐前酒。轻酒体,口中会有清爽的酸度,香气里包含了青苹果或柑橘类水果的味道。


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