收藏本站 欢迎光临要红酒商城!

微信扫描二维码,随时随地与要红酒互动精彩活动,劲爆优惠触手可得!

当前位置:红酒文化 > 葡萄酒产区 > 苏玳产区(Sauternes)

苏玳产区(Sauternes)

  • 时间:2014-02-28
  • 来源:互联网
  • 阅读:650
  • 标签词: 苏玳产区
苏玳产区位于格拉夫(Graves)产区南部,加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上,土壤多砾石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,拥有产生贵腐菌的绝佳条件,世界三大贵腐酒产区之一。

苏玳产区(Sauternes)


苏玳产区位于格拉夫(Graves)产区南部,加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上,土壤多砾石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,拥有产生贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国莱茵高(Rheingau)并称世界三大贵腐酒产区。


风土条件


苏玳产区的土壤主要为砂砾土,覆盖在一层石灰质粘土上。在某些村庄,土壤基层为砂岩,是沙子里的铁沉淀而成。这样的土壤为一流的葡萄酒的诞生创造了条件。葡萄园被西面的一大片松林所庇护,抵抗恶劣的天气。加隆河能生成大量的水气,夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌:也称为“贵腐”,这个霉菌能蚀穿葡萄果皮,使果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱,糖份和香气都无比的浓郁。


葡萄品种


苏玳产区最典型的 3 大经典贵腐甜白酿酒葡萄是赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle),赛美蓉占据苏玳产区葡萄总种植面积的 4/5,其余的部分大多种植长相思和密斯卡岱(Muscadelle)。


赛美蓉糖分高,皮薄,容易感染贵腐菌,除了带有蜂蜜和杏仁味,酿造出的葡萄酒常具有良好的香气基础,带有橡木风味;长相思最大的特点是酸味十足,还带有草本风味,这为贵腐甜白提供了骨架支撑,可平衡较高糖分,给葡萄酒带来清新之感;密斯卡岱成熟较早,具有浓郁的葡萄味和充满活力的花香味,能丰富贵腐甜白的香气层次。


苏玳葡萄酒


深金黄色的酒裙,无与伦比的优雅,酒香丰富均衡,余味悠长芬芳,唇齿留香。年轻时浓得坚硬结实,成熟时丰沛圆融,每一次品尝都是味觉的惊喜。这就是闻名遐迩的苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒


说苏玳葡萄酒是上帝的恩赐一点都不为过,因为贵腐菌很娇贵,不是在任何葡萄园都能出现和传播,它的产生需要一种独特的微型气候——早上阴冷,水汽充足,下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延,中午过后的干热天气又能抑制其生长,使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水,提高葡萄的甜度。全球各方面条件都能达到这样要求的产区可谓凤毛麟角,而苏玳产区却正是为贵腐菌而生。


关于苏玳贵腐酒起源有两大传说,都有些神秘色彩。第一种传说:1836年,有家祖籍德国的波尔多酒商福克,他的酒庄是博姆村的白塔酒庄(Chateau La Tour Blanche),他想等到漫长的秋雨季节结束后再开始采收葡萄。结果,太阳出来后,葡萄收缩变干,“贵腐”发生,他得到了理想的甜白酒,大获成功。或许,其中起作用的是,主人来自莱茵河畔关于葡萄种植的遥远记忆和成功的偶然性。第二种传说也很偶然:1847 年,伊甘酒庄(Chateau d'Yquem)庄主德·吕尔-萨律斯侯爵去俄国旅行迟归,他行前曾下令,要等他回来后再开始葡萄采收。老天帮忙,当年“贵腐”表现优异,酿出了极品酒。


酿制贵腐酒是一件相当冒险的事情,用滴金庄过去的总管亚历山大(Alexandre)伯爵经常挂在嘴边的那句话来说,就是:“没有失去一切的勇气,将永远无法致胜!”因为酿制贵腐酒需要采摘萎烂的葡萄,因此必须采用最原始的手工慢节奏进行,而且要分多次采摘,每次都只能摘下萎烂程度最深的葡萄,其它留待下次达到要求时再采摘。用这种水分含量极少的葡萄酿制的酒,产量很低,而且还常常会因为年份收成不够好而颗粒无收。在过去的一个世纪里,曾有9个年份,因为当年的葡萄品质不符酒庄的要求,完全停产。

分享到:
*图片及文字来源于网络,版权归原作者或者来源机构所有,如有涉及任何版权方面的问题,请与及时与我们联系0755-86969580,我们将尽快处理!