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葡萄酒的余味(Wine aftertaste)

葡萄酒的余味(Wine aftertaste)一般是指葡萄酒吞下后留在口中的味道,或是这种味道在口腔中持续的时间长短。口中余味停留时间的长短,是判断一款年轻葡萄酒品质是否优秀的重要指标。

葡萄酒的余味(Wine aftertaste)


葡萄酒的余味(Wine aftertaste)一般是指葡萄酒吞下后留在口中的味道,或是这种味道在口腔中持续的时间长短。口中余味停留时间的长短,是判断一款年轻葡萄酒品质是否优秀的重要指标。


在品酒时,品酒师通常会提到“finish”“length”“aftertaste”和“long”。根据罗伯特·帕克(Robert Parker)的解释是:“aftertaste是指当饮下葡萄酒后,口中剩余的味道,aftertaste与finish是同义词。”因此,我们可以把finish和aftertaste都翻译成“余味”。


罗伯特·帕克对long一词的解释为:“long(或者length),与finish(余味)有关,是指当饮下葡萄酒后,口腔中余味停留的时间较长,这是任意一款好酒都会具有的特点。对于“length”,我们通常可以用“悠长的、中等的和短促的”来形容。


余味长短的判断标准


通常在余味令人愉悦的前提下,其持续时间越长,葡萄酒的品质越好。如果一款葡萄酒的余味能持续20-30秒,则可认为其品质不错;余味达到45秒,说明葡萄酒的风味十分浓郁;而品质卓越的葡萄酒,其余味可以持续1分钟或更久,可描述为“余味悠长”。


余味的描述词汇


一方面,我们一般用short(短促)、moderate/medium(中等)、medium-minus(中短)、medium-plus(中长)、long(悠长)等词来描述余味的长短。


另一方面,我们可以用peppery(胡椒味的)、mineral(矿物质味的)、complex(风味复杂的)、smooth(柔顺的)、spicy(辛辣的)、rich(浓郁的)、harsh(粗糙的)等词来描述余味的口感和风格。


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