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平古斯酒庄(Dominio de Pingus)

  • 时间:2015-08-28
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1303
  • 标签词: 葡萄酒酒庄
平古斯酒庄(Dominio de Pingus)位于西班牙杜罗河岸(Ribera del Duero)产区的拉奥拉(La Horra)镇,平古斯是西班牙红葡萄酒的“无冕之王”,西班牙著名酒庄之一。

平古斯酒庄(Dominio de Pingus)


平古斯酒庄(Dominio de Pingus)位于西班牙杜埃罗河(Ribera del Duero)产区的拉奥拉(La Horra)镇,距离著名的贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)不足2公里。这栋处于Quintanilla de Onésimo小镇最西北角临街面的三层小楼,是2007年才新建使用的,一楼是小库房,二楼临街面是庄主皮特•西谢克(Peter Sisseck)的办公桌,靠里面的一边俨然像个酿酒实验室,通过二楼落地窗可以俯看后院和酿酒车间。


平古斯拥有20公顷多一点的葡萄园,种植着藤龄均达到80-90年的老藤丹魄,每公顷植株3000-4000株,每公顷产量控制在800-1200升。其中有16块不同的地用来混合酿造副牌平古斯之花,大多集中在东北一些的La Horra村附近,海拔800-837米,4.5公顷超过70年的老藤用来酿造平古斯正牌,里面分两个地块,Barrso由沙砾土和来自杜罗河的石灰质土构成,而San Cristobal座落于西南向的黏土坡上。全部的葡萄园都采用生物动力法耕种。


这里的葡萄在绝对成熟后完全采取人工采摘,而且保证必须是没有破皮,采摘后迅速运到酿酒车间,避免造成葡萄自然发酵。正牌酒采用大橡木桶发酵,进行冷浸渍处理14天,整个酒精发酵和苹果酸乳酸发酵过程大约30-35天。橡木桶发酵罐仅使用十年就全部更换。副牌酒是采用正牌酒筛选下来的葡萄在不锈钢桶内进行发酵30-45天。酒精发酵过程均采用天然酵母,不添加任何添加剂也不进行过滤处理。发酵完毕后在100%法国橡木桶内醇化20-24个月,在这个过程中,酒庄每15天对酒进行一次监测。正牌酒使用新桶,副牌酒使用正牌酒用过的旧桶。


庄主彼特·西谢克充分利用丹魄(Tempranillo)口味浓郁的特点,在1995年酿制出第一个年份的酒,取名为平古斯(Pingus),产量仅有区区的4000瓶,它颜色深沉,口感浓郁复杂大气,水果味,胡椒、香料、烟草、黑莓,余味超长,陈年潜力可达25-30年以上。1997年一上市,立刻被美国酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)评为98-100分,西班牙酒此前从未得过如此高分。自平古斯上市以后很长一段时间,其市场零售价格均高于波尔多五大名庄,是西班牙红葡萄酒的“无冕之王”。今年葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine)首届酿酒师大奖(Winemakers Award)颁发给了西谢克。


平古斯酒庄除了正牌酒Pingus外,西谢克还在离酒庄50公里处觅得22公顷的葡萄园,酿制副牌酒平古斯之花(Flore de Pingus),年产5万瓶,以及名为ΨPSI的三军酒10万瓶,酒庄计划在未来达到年产各类等级的酒30万瓶的产量,以满足市场对平古斯的迫切需求。

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