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多数商超葡萄酒存储无温控

  • 时间:2012-08-06
  • 来源:互联网
  • 阅读:351
  • 标签词: 葡萄酒存储
卖场中,温暖的光束打在葡萄酒瓶身上,显得十分“高雅”,记者在广州一些商超调查发现,葡萄酒存放不符合规范的现象比比皆是,竖立摆放、打灯光、放在阳光直射处、存储没有温度控制。

多数商超葡萄酒存储无温控


多数商超葡萄酒存储无温控


卖场中,温暖的光束打在葡萄酒瓶身上,显得十分“高雅”;消费者在超市买了几瓶葡萄酒,放在车尾箱,准备下次和朋友聚会时喝,喝不完就带回家放在室温环境储存……殊不知,以上这些行为,都是犯了葡萄酒存储的大忌。


7月26日,记者在广州一些商超调查发现,葡萄酒存放不符合规范的现象比比皆是,竖立摆放、打灯光、放在阳光直射处、存储没有温度控制...


在天河区东圃一中型超市内,记者看到,葡萄酒和普通饮料一样竖立着摆放在货架上。而在其附近的一些小型超市,葡萄酒被放在门口一侧玻璃橱窗货架上。在一家店门敞开的超市中,收银台背后的壁柜上,摆着一些葡萄酒,店员透露,店内并没有安装空调,记者只见有几个壁扇在“吱呀”运砖。在东圃一家烟酒行里,记者发现店内的一米高的恒温柜空置着,老板娘告诉记者,“恒温柜天气热时才开,这种天气还用不着,浪费电”,而店内的葡萄酒正被黄色光束小灯照射着。


葡萄酒需恒温储存


酒窖最理想的温度约在10℃-15℃,不过最重要的是温度需恒久稳定,因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化,会使得口感粗糙欠细腻,也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温,5℃-20℃其实都可以接受。


不过太冷的酒窖会使葡萄酒的成长变缓,需等待更久的时间;反之,如果温度过高,则会使葡萄酒的成熟速度加快,可能减少细腻丰富的风味。通常地下室的恒温效果最好,入口最好设在向阴处以避免进出时影响温度。瞬间的温差变化也应注意,酒窖与室温相差太大,在取出葡萄酒时,对比较敏感的葡萄酒也会产生伤害,所以自动控温的酒窖或酒柜最好在夏季时将温度略微调高一点。


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