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海底窖藏:另类的葡萄酒贮藏方式

  • 时间:2015-11-30
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:3188
  • 标签词: 海底窖藏
很多人听过地下酒窖,山洞里的酒窖...像把葡萄酒贮藏在海底真是很少听到过,不过目前有越来越多的酿酒师开始尝试在海底储存葡萄酒,他们认为这样储藏的葡萄酒口感会更好。

海底窖藏:另类的葡萄酒贮藏方式


酿酒师们认为海洋具备了陈酿葡萄酒的类似理想因素,从温度、压力、湿度、加压运动、光线及氧气交换方面都能对葡萄酒陈酿产生影响。


经过科学研究发现海底深度30米下贮藏,实现了海洋微生物与陆地微生物的结合,克服了陆地温度对酯化水解反应的影响,海洋的自然环境及海底的自然压力,使分子间的碰撞几率加大,大分子芳香酯类更容易形成。


通俗点讲海底窖藏的酒经过长时间与大海的融合,内部的分子结构有了明显的变化,使得口感更加淳厚和柔和。


海底窖藏的要求:


1):水深50


2):常年水温10度左右


3):有规律的洋流


4):海底贮藏时间6个月以上。

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