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巴贝拉葡萄酒的风味特点与配餐方法

巴贝拉长期种植在意大利北部的低坡和山谷里,巴贝拉在意大利的地位较为卑微,但是巴贝拉葡萄酒是典型的“大众葡萄酒”,这意味着大多数人都喜欢它,并且它也很便宜。

巴贝拉葡萄酒


1、巴贝拉葡萄酒简介


果香:黑樱桃,草莓,李子,黑莓


其他:紫罗兰,薰衣草,干树叶,熏香,香草,肉豆蔻,茴香


橡木:适合大橡木桶陈酿


单宁:低


酸度:高


陈年能力:传统意义上有2-4年


同义词:Barbare, Barbera d’Alba, Barbera d’Aosta, Barbera Sarda, Barbera d’Asti, Barbera del Monferrato


2、巴贝拉葡萄酒产区


全世界62900英亩(25454公顷)


意大利(52600英亩)阿尔巴,奥斯塔,阿斯蒂,蒙费拉托,普利亚区,撒丁岛


美国(~7000英亩)塞拉利昂山麓,中央山谷,圣塔芭芭拉


澳大利亚(~2000英亩)马奇,麦克拉伦山谷,阿德莱德山


阿根廷(~1300英亩)圣胡安,门多萨


3、巴贝拉葡萄酒的口感


巴贝拉葡萄酒口味丰富且酒体轻盈,有一个原因就是它有深色的染色色素将葡萄酒染成近乎黑色。不过巴贝拉有草莓和酸樱桃的味道,与轻酒体葡萄酒的口味都很相似,低单宁和高酸度使其口感变得“有趣”,你会发现大多数来自意大利的巴贝拉倾向于更多的草本味道。


新世界巴贝拉的口感:黑樱桃,黑莓,香草,覆盆子,肉豆蔻,李子,茴香


旧世界巴贝拉的口感:香草,树莓,樱桃,茴香,紫罗兰,石墨,焦糖


巴贝拉葡萄酒


4、巴贝拉葡萄酒配餐方法


互补配对:葡萄酒与食物都是单一的个体,但是搭配在一起时就成为了一个整体,巴贝拉可以搭配丰富的黑肉、蘑菇、香草奶酪、高单宁类食物如根菜类蔬菜等。这里的想法是葡萄酒的高酸度可以与丰富的脂肪或高单宁完美配合。


相等配对:与巴贝拉葡萄酒相匹配的口味使得这些食物脱颖而出,可以尝试酸樱桃、鼠尾草、茴香、肉桂、白胡椒、肉豆蔻、柑橘和摩洛哥混合香料。


区域配对:蒙费拉托地区菜包括:tajarin pasta(一种以鸡蛋为原料,大量使用蛋黄,黄油、鼠尾草和帕尔马干酪等的意面),珍珠鸡,炖牛肝菌porcini stew以及鞑靼牛排carne all’albese,松露料理也很配巴贝拉葡萄酒。


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