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匈牙利公牛血红酒

  • 时间:2015-11-09
  • 来源:互联网
  • 阅读:2316
  • 标签词: 红酒
埃格尔(Eger)产区是著名的"公牛血"葡萄酒的故乡。1997年的匈牙利葡萄酒工艺标准中规定埃格公牛血葡萄酒的酿造原料必须至少包括13种传统葡萄品种中的3种。

匈牙利公牛血红酒


公牛血红酒是原产于匈牙利的一种红葡萄酒,它由四种葡萄经过发酵,窖藏而成,颜色深红,清爽干烈,像公牛的血一样深邃莫测,埃格尔产区(Eger)是著名的"公牛血"葡萄酒的故乡。


公牛血名称的由来


史载,1552年9月,土耳其人攻打匈牙利东部酒城埃格尔,全城2300名军民浴血奋战,难抵15万侵略者进攻,守城将士坚定必胜信念,豪饮当地红葡萄酒,血红色的酒汁溅满全身,怒吼着冲向敌阵,土耳其士兵惊叫:“匈牙利人喝了公牛血,要拼命了!”然后惊恐而逃。从此,埃格尔干红以“公牛血”之名誉满欧洲。英雄、浪漫、健体的埃格尔公牛血,从贵族到平民,从欧洲传播到全球,千年之历史,百余国家之消费,造就一代名酒。


公牛血红酒酿造标准


在上世纪90年代中期欧洲制定了更为严格的葡萄酒工艺标准。这个标准在1997年被引进匈牙利,匈牙利据此创立了第一个自己的葡萄酒工艺标准——Districtus HungaricusControllatus(缩写DHC),在这个标准中,规定埃格公牛血葡萄酒的酿造原料必须至少包括13种传统葡萄品种中的3种。


2004年,埃格公牛血高端葡萄酒产品标准建立。它规定酿制原料中必须至少包含13种建议葡萄品种中的5种,每公顷葡萄田酿制出的葡萄酒的产量不得高于60升。还规定在葡萄酒成品面市前要经过长时间的窖藏,必须经过至少12个月的木桶窖藏和6个月的装瓶时间。同时,标准中关于葡萄酒成分、酿制工艺、最低酒精含量等的要求均与普通埃格公牛血不同。所有这些规定都旨在向世人推出一款更高品质的葡萄酒。


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