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葡萄品种与克隆品种的区别

  • 时间:2015-11-27
  • 来源:互联网
  • 阅读:768
  • 标签词: 克隆品种
葡萄品种(Grape Varieties)与克隆品种(Clones)都可以用来酿造葡萄酒,不过葡萄酒与克隆品种有什么具体的含义?我们要如何区分它们呢?

克隆品种


让我们先来定义下“葡萄品种”,当一粒葡萄籽长成一株植物时,就产生了一个新的葡萄品种。从世界范围看,全球目前拥有1500多种酿酒葡萄,也就是说拥有1500多个不同的葡萄品种。


克隆品种也是由葡萄种子培育而成,经过人们成百上千年的精心挑选,通过压枝或扦插来繁殖(这被称为无性繁殖,而不是有性繁殖)。


葡萄遗传学家Jose Vouillamoz指出:每一个品种都有一个父本和一个母本,这是你创造一个新品种所需要的,也是创造新品种的唯一途径。譬如,你培育一个霞多丽的葡萄种子,你会得到一个新的品种,但是如果百年之后,人们在霞多丽葡萄树上截枝扦插继续繁衍,也仅仅是保留了霞多丽这一品种。


随着时间的推移,各品种的葡萄进行无性繁殖,它们的DNA也在发生着突变,这种葡萄往往是处在阳光非常充足的气候条件下,接受了大量的太阳辐射。如果你在一个单一品种的葡萄园里有10000个葡萄树在生长,每一个开始基因是相同的,多年后各种突变开始发生,并且在这些葡萄树里会有一些遗传差异。


大多数的这些突变是不可见的,大多数的是中性的或者有害的。但偶尔它们是可见的也是有利的。而这些突变又会经过扦插等无性繁殖的形式被继承下来,因此,新品种就这么被克隆下来了,而经过时间的磨砺,一系列这种克隆品种也就被保存了下来。另外,还有一些变异根本就不会在葡萄植株上表现出来。


突变的积累不能产生新的葡萄品种,你可能有几个完全不同特性的黑皮诺克隆品种,但是它们仍然是黑皮诺。一个新的品种只能由一个父本和母本通过杂交产生种子然后种子生长发育而成。


这引发了葡萄酒界一个有趣问题。从科学的角度来看,我们有一个无懈可击的葡萄品种的定义:新葡萄品种来自杂交的种子。而从功能学上,从一个葡萄酒的角度去考虑黑皮诺和灰皮诺是相同的品种这毫无意义。法律上来看,Pinot成员之间是不能相互替换进行酿酒的。设想,我们把白皮诺纳入勃艮第红葡萄酒的法定葡萄品种,那又会是何种状况?


总而言之,葡萄品种和克隆品种的科学定义将使得事情会变得更加清晰。

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