收藏本站 欢迎光临要红酒商城!

微信扫描二维码,随时随地与要红酒互动精彩活动,劲爆优惠触手可得!

当前位置:红酒文化 > 红酒酒庄 > 亨利·贾伊酒庄(Henri Jayer)

亨利·贾伊酒庄(Henri Jayer)

亨利·贾伊酒庄(Henri Jayer)位于法国勃艮第(Burgundy)夜丘(Cote de Nuits)沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)葡萄酒产区,酒庄庄主是传奇酿酒师亨利·贾伊(Henri Jayer)。

亨利·贾伊酒庄(Henri Jayer)


亨利·贾伊酒庄(Henri Jayer)位于法国勃艮第(Burgundy)夜丘(Cote de Nuits)沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)葡萄酒产区,酒庄庄主是传奇酿酒师亨利·贾伊(Henri Jayer)。


亨利·贾伊酒庄所产的葡萄酒经常出现在拍卖会上,如亨利·贾伊的依瑟索(Echezeaux)以及更抢手的巴朗图园(Cros Parantoux)与名庄罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)和柏图斯酒庄(Pétrus)的价格不分上下。


酒庄庄主亨利·贾伊名声显赫,被誉为勃艮第最受人尊敬的酿酒师。他的一生极富传奇色彩,于2006年去世。尽管屡遭妒忌和非议,但享有的名气依然大到让博讷济贫医院(Hospice de Beaune)的琉璃瓦失色。


亨利·贾伊(Henri Jayer)被誉为“葡萄种植之父“,是唯一被冠以此称号的酿酒师,他对葡萄酒酿造的影响力在勃艮第乃至世界都无可比拟,世界顶级葡萄酒罗曼尼·康帝(Domaine de la Romanée Conti)就曾是他的作品之一。他提倡自然酿酒的理念,认为一款伟大的葡萄酒来自于葡萄园而非酒庄,反对葡萄园广泛使用化学试剂,注重翻耕控制杂草,相信低产量,采用传统自然的方法培育植株,致力于改善葡萄园的技术。此外,亨利·贾伊(Henri Jayer)还发明了发酵前的低温浸渍,以便更多地提取各种复杂的香味,如今为世界各地的酿酒师广泛使用。


酒庄坐落在巴朗图一级园,这块园地在李其堡(Richebourg)上面一点,葡萄园曾经在葡萄根瘤蚜虫灾害之后被一直废耕,到了“二战”期间才重新用来种植洋姜。后来,亨利·贾伊买下了这块园地,从新开垦种植,把它改造成适合葡萄种植的园地。园区的土壤镶嵌着石灰质土,非常坚硬,只能用炸药炸出一个个洞,才能把种下葡萄株。当年,这位在硝烟火光中耕作的酒农庄主共炸了400次。


在葡萄园管理上,庄主敢于对抗潮流,坚决不撒播钾肥,也拒绝施肥,只有在必要时才使用杀虫剂。他非常尊重土壤的自然特性,尊重土地上的各种生物。此外,他还严格限制产量,牢牢把好葡萄品质关。当葡萄采摘回来后,他设置一张筛拣桌,毫不留情地将不够成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在酿酒过程中,耐心处理每个环节,不使用工业用酵母,也不进行过滤和澄清,酿出的葡萄酒呈绚丽的宝石红,香气繁复,单宁柔顺,易于入口,余味悠长,而且具有很长的窖藏潜力。


亨利·贾伊酒庄拥有的酒窖也如房子一般朴实,用来存放一个小庄园与租耕农地所生产的葡萄酒——而且都是用法国彤塞森林(Foret de Troncais)的新橡木桶存放,酒窖里也看得到一些里奇堡的葡萄酒。还有沃恩-罗曼尼村的一级田“焦炙”(Aux Brûlées)、秀峰(beaux monts)和特级田依瑟索(Echezeaux)等。


分享到: