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冰红葡萄酒与冰白葡萄酒

  • 时间:2015-10-28
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1037
  • 标签词: 红葡萄酒
冰红葡萄酒也可称为冰红酒或红冰酒,顾名思义冰红葡萄酒其实就是冰酒的一种,不过是用红葡萄酿造而成,而平时说的冰白葡萄酒就是用白葡萄品种酿造而成,冰红葡萄酒呈酒红色,冰白葡萄酒呈金黄色。

冰红葡萄酒


冰红葡萄酒也可称为冰红酒或红冰酒,顾名思义冰红葡萄酒其实就是冰酒的一种,不过是用红葡萄酿造而成,而平时说的冰白葡萄酒就是用白葡萄品种酿造而成,冰红葡萄酒呈酒红色,冰白葡萄酒呈金黄色。酿造工艺及原理大致上是一样的,只是所采用的葡萄品种不一样,所以颜色不同。


冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒,在气温较低的时候,利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。因此,一般是要将葡萄推迟采收,在自然温度低于-7℃的条件下使葡萄在树枝上结冰,采摘,并在结冰的状态下压榨,最后发酵酿成葡萄酒,在生产酿造过程中不允许外加糖源,不过各个国家的冰酒酿造标准略有不同。


冰红葡萄酒的酒质醇厚,口感隽永,适宜在6-12℃饮用(冰镇后饮用效果更佳);冰白葡萄酒的酒质清雅,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。


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