收藏本站 欢迎光临要红酒商城!

微信扫描二维码,随时随地与要红酒互动精彩活动,劲爆优惠触手可得!

当前位置:红酒文化 > 红酒知识 > 法国薄若莱新酒

法国薄若莱新酒

  • 时间:2015-11-11
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1489
  • 标签词: 博若莱产区
闻名于世的薄若莱新酒是用当年当季葡萄酿造,不适合久藏,其最佳饮用期通常不会超过第二年的五月。薄若莱产区(Beaujolais)每年的葡萄酒总产量中有接近三分之一是作为薄若莱新酒出售。

薄若莱新酒

薄若莱新酒的上市时间从1985年开始,由原来的每年11月15日更改为“每年11月第3个星期四”。薄若莱新酒是由当年当季葡萄酿造,不适合久藏,其最佳饮用期通常不会超过第二年的五月。整个薄若莱产区(Beaujolais)每年的葡萄酒总产量中有接近三分之一是作为薄若莱新酒出售,产区规定特级村庄葡萄园种植的葡萄不允许用于酿造新酒,只有地区级和村庄级的葡萄园才可以酿造薄若莱新酒。


酿造方法及特点


博若莱新酒最大的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒,到熟成上市只需要两个月时间,被誉为勃艮第酒的风向标,其酿造方法也与众不同。


薄若莱新酒清新易饮的特点得益于酿造过程采用的“二氧化碳浸泡法”(也称全果发酵法),采用这种方法可以最大限度地保留葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香,减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。


在薄若莱新酒的酿制过程中,二氧化碳是关键。首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中,注满二氧化碳气体,待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵,之后才将葡萄捣碎。


由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化,最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜,带有显著的水果香味,并且非常柔顺入口。


薄若莱新酒的个性与一般所认同的葡萄酒美学背道而驰。传统的法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美,而薄若莱鼓吹年轻、速食之美:9月葡萄收获,经过两个月酿造,11月装瓶行销全世界,而且越快喝掉越好,口感青春无敌。另外,薄若莱属低单宁酒,其陈年力不可跟其他酒品比较,越新鲜喝越好喝,酒厂通常会建议在下一个年份收获前喝完。


酿酒葡萄品种


薄若莱的葡萄酒除了少量的霞多丽(Chardonnay)之外,99%的薄若莱葡萄园都生长着一个葡萄品种——佳美(Gamay)。所有的薄若莱葡萄酒都是用佳美酿造的。


佳美(Gamay)原产于法国勃艮第,现主要产于薄若莱村。用佳美酿制的酒简单易饮,通常不适宜久存。若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上,佳美也能产出丰厚浓郁耐久存的酒,如薄若莱村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等。


博若莱新酒节


博若莱新酒节


博若莱新酒节最初只是在博若莱和里昂的当地小酒馆、咖啡厅和小餐馆举行。从上世纪70年代开始,每年十一月的第三个星期四,午夜十二点零一分, 葡萄酒王国里一场别开生面的庆典拉开帷幕。这一天,博若莱新酒在全球统一开瓶,无论是巴黎、伦敦、纽约还是东京、汉城、台北、新加坡全球各大城市的博若莱新酒爱好者都在翘首企盼,飞机空运而至的博若莱新酒上市。然后,大家聚在一起,将当年才下桶开始酿造,10月初制作完成的葡萄酒打开,开始畅饮,庆祝新酒的诞生。


分享到:
*部分图片及文字或来源于网络,版权归原作者或者来源机构所有,如有涉及任何版权方面的问题,请与及时与我们联系0755-86969580,我们将尽快处理!