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葡萄酒醒酒器(decanter)

  • 时间:2016-03-01
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1050
  • 标签词: 醒酒器
葡萄酒醒酒器(decanter)又被称为滗酒器,它是一种容器,主要作用是使葡萄酒与空气长时间接触,柔化葡萄酒中的单宁,使葡萄酒的口感变得更加柔顺,香气更散发,并用来澄清酒液。

葡萄酒醒酒器(decanter)


葡萄酒醒酒器(decanter),亦称之为醒酒瓶或醒酒壶,是一种饮用葡萄酒时所用的器皿,形状标志一般是长颈大肚子。随着时尚潮流的变化,各种新款式容器层出不穷,并结合美观装饰,让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。


醒酒器发展历史


在玻璃器皿出现的时代就有人开始使用醒酒器。为了追求视觉上的享受,把葡萄酒装入大的玻璃器皿里,这就是醒酒器的雏形。一直到了近代,醒酒器的作用,才开始被人们所全面了解,直到几十年前,醒酒器表面还是依然有许多装饰的花纹。


从古到今,醒酒器不断进化,共有三代产品。第一代醒酒器上窄下宽,这种醒酒器在市场上最为多见,红酒倒入瓶中大约五分之一的高度,让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适;第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道,瓶口并非在正中央,而是开在侧上方,瓶子的形状由两个三角形组合而成,原理是让红酒与空气的接触面积更大;第三代醒酒器则有艺术品的味道,与第一代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大,最宽处直径超过20厘米,另外瓶口还配有一个玻璃漏斗,方便倒入红酒。


醒酒器的进化,其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化,同时又不至于让酒香偷偷溜走,去除不好的气味之后能够把红酒的原味保留下来,达到最高的品酒境界。


醒酒器的外观虽然有许多差别,从早期一般为水滴型的设计,到后来宽肚平口,以及现在的现代花样造型,他们都有一个共同的特点,那就是大大的肚子和收拢的瓶口,肚子大小根据不同的作用而定,比如肚子最大的一般是用来醒那些单宁强劲的葡萄酒。而肚子小点的醒酒器,则是用来醒白葡萄酒与柔和的红葡萄酒。


醒酒的时间


醒酒器的使用方法较为简单,握着醒酒器的颈部或托着底部,然后将葡萄酒匀速缓慢倒入醒酒器即可,但建议不要把葡萄酒瓶底的酒液倒下去,因为陈年葡萄酒的瓶底可能含有较多沉淀物。


醒酒时间的长短完全因酒而异,且需要有一定的经验要求,如果开瓶后倒入杯中一小会儿了,葡萄酒还处于香气不开放的状态,红酒的单宁紧涩封闭,那么,有必要进行醒酒。如果不清楚该醒多久,那么每隔15分钟就品尝下葡萄酒,以确保葡萄酒达到了最好的状态。


一般情况下,醒酒时间的长短取决于葡萄酒的年龄及类型,少则十来分钟或半个小时,多则几个小时,甚至几天。相对来说,一些单宁丰富的年轻葡萄酒一般醒酒时间更长,而一些老年份的葡萄酒则适合开瓶即饮,以防残留的香气跑光。

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