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泰亭哲香槟酒庄(Champagne Taittinger)

  • 时间:2016-07-21
  • 来源:互联网
  • 阅读:401
  • 标签词: 法国酒庄
泰亭哲香槟酒庄(Champagne Taittinger)最初由雅克•弗尔诺(Jacques Fourneaux)先生创立于1734年,自创立初始就与本笃会修道院(Benedictine Abbeys)合作密切,当时修道院拥有香槟区最好的葡萄园。

泰亭哲香槟酒庄(Champagne Taittinger)


泰亭哲香槟酒庄(Champagne Taittinger)最初由雅克·弗尔诺(Jacques Fourneaux)先生创立于1734年,自创立初始就与本笃会修道院(Benedictine Abbeys)合作密切,当时修道院拥有香槟区(Champagne)最好的葡萄园。


酒庄历史


18世纪早期,兰斯地区的本笃会修道院拥有香槟区最好的葡萄园,他们种植葡萄,并用收获的果实酿造出第一批起泡酒,虽然他们也亲自销售一部分酒,但主要还是由Eperney或兰斯地区的代理商经销。而于1734年由香槟经销商雅克·弗尔诺(Jacques Fourneaux)成立的零售和出口公司(也就是后来的Taittinger)也在其中。


在第一次世界大战时,皮埃尔·泰亭哲(Pierre Taittinger)军官驻扎在香槟区,被香槟区的水光山色所吸引,于是决定战后要在此地种植葡萄酿造香槟。1932年,已经退伍的皮埃尔·泰亭哲便在这里买下了由雅克·弗尔诺于1734年建立的老公司与一个自13世纪就已建成的老酒堡,并以自己的姓氏为酒庄命名。之后他就将其善于运筹帷幄的天分用在酒庄的经营上,逐渐建立了泰亭哲的“香槟王国”。


皮埃尔·泰亭哲的子孙们先后出任过当地的市长与法国外交部长,泰亭哲家族逐渐成为了当地显赫的家族。从1945年开始,酒庄便由皮埃尔的儿子及他的两个弟弟经营管理,他们共同见证了这个香槟公司令人瞩目的成长。1960年,克劳德·泰亭哲(Claude Taittinger)先生就任泰亭哲香槟公司的总裁,泰亭哲香槟的现任总裁是皮埃尔-伊曼纽尔·泰亭哲(Pierre-Emmanuel Taittinger)。


葡萄园状况


泰亭哲香槟酒庄在香槟区最好的地段有34处葡萄园,种植面积为288.84公顷,葡萄园内主要种植霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir),除自己种植外,泰亭哲香槟酒庄还从最好的葡萄供应商处购买葡萄作为补充,酒庄葡萄酒年产量达400万瓶,甚至还创下了整个酒庄储存量高达1500万瓶的惊人记录。


泰亭哲香槟酒


泰亭哲酒庄曾是有“香槟伯爵”之称 的香槟区行政总督(Comtes de Champagne)的府邸,因此酒庄将精制的“白中白”香槟取名为“香槟伯爵”(Comtes de Champagne),同时以12世纪出任当地总督的提保(Thibaud)四世的骑马肖像作为商标。 


继“白中白”香槟伯爵成名后,泰亭哲香槟酒庄便从1966年开始酿造粉红香槟伯爵。这款酒由100%的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿成,自1971年首次问世后便成为该酒庄最昂贵与最抢手的产品之一,其数量从不对外公布。泰亭哲香槟酒庄出产的粉红香槟至少要陈放8年才适合饮用。


“白中白”香槟伯爵酿造工艺


一般“白中白”香槟可能都会有一个美中不足的瑕疵:酒质过于轻薄。泰亭哲酒庄为此想出了一个解决方式:那就是尽量挑选各园区的霞多丽 (Chardonnay)来混酿,用这些拥有不同天气、地质土壤结构与水分含量园区孕育出的霞多丽葡萄酿造香槟,以丰富“白中白”香槟的层次、复杂度和深度,同时又保留其清香淡雅的香气。


特别是自1988年起,酒庄会将一些极纯的葡萄榨汁后放在全新的橡木桶中陈放两个月,然后将这些已吸收了木桶香气的新酒注入葡萄汁内,比例在5%左右。借助这种方法,让香槟隐约飘散出木头的芬芳,使之由此变成整个香槟区最好的香槟,成为法国三大“白中白”香槟(另外两支是克鲁格的美尼尔园香槟与沙龙香槟)之一。


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