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大德园酒庄(Clos de tart)

  • 时间:2017-05-31
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:309
  • 标签词: 法国酒庄
大德园酒庄(Clos de tart)位于法国勃艮第(Burgundy)莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)南部,酒庄独占一个特级园,如今酒庄仅出产正副牌两款葡萄酒,由莫门森(Mommessin)家族所有。

大德园酒庄(Clos de tart)


大德园酒庄(Clos de tart)位于法国勃艮第(Burgundy)莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)南部,酒庄独占一个特级园,如今酒庄仅出产正副牌两款葡萄酒,由莫门森(Mommessin)家族所有。大德园与罗曼尼(La Romanee)、罗曼尼·康帝(La Romanee Conti)还有拉塔什(La Tache)一道,被列为勃艮四大独家经营的家族酒庄。


酒庄历史


1125年,圣本笃教派的修女在此修建修道院,名为“上大德(Tart-Haut)”,本园由此得名。之后的650年里,大德园一直是教会的财产,直到法国大革命时期才被拍卖,最后于1932年被大酒商莫门森(Mommensin)酒厂购得。1932年,莫门森酒厂买下该酒庄后,由于莫门森酒厂以出产及贩卖博若莱新酒为业,所以对大德园也用此方法,使大德园的发展在近半个世纪来陷入黑暗期——酒质平平,毫无迷人风韵。但自1985年以后,莫门森酒厂开始改变策略,将每公顷产量降为3,000公升,年份不好时甚至压到2,500公升,以提高品质。


酿酒师沙利文·皮特尔(Sylvain Pitiot)在任职期间对葡萄采摘、种植和酿造上下足了功夫,他不仅追求最优秀葡萄的成熟度(大德园的风土可以使葡萄的收获时间推迟到很晚),还选择了整体采摘,分批酿造的方法。按照不同年份的特点和葡萄梗的成熟状态,进行或多或少,不同程度的去梗工作。在大德园,一个非常重要的细节是,酿制工作是一个地块接着一个地块分开进行的,只在装瓶的时刻进行不同橡木桶之间的调配。这种做法让沙利文·皮特尔把大德园的葡萄酒“构建”成了波尔多混酿风格的葡萄酒。


葡萄园状况


莫雷-圣丹尼村(Moret Saint Denis)有一级园20座,特级园5座,平均质量非常高,大德园是为数不多的特级园独占园,在整个勃艮第也只有5个特级园为独占园。在土地往往被众多小酒农零碎分割的勃艮第产区,大德园能拥有7.5公顷土地,且横亘数个世纪,仍能保持完整,实在不易。


大德园由三种主要的土壤构成:土壤的最底层为海百合石灰岩,中间为普雷默(Premeaux)石灰岩,最上面则是泥灰岩。大德园另外一个特别之处就是葡萄园种植的方向,这里葡萄园的种植方向不与山坡平行,而是呈南北垂直方向。这样做的目的主要是为了防止冲蚀的同时,可以更好地在炎热酷暑时节保护葡萄的生长。大德园每隔3年会通过采用马撒拉选种法(以自家的葡萄园遴选出最佳的树苗,而非树苗培养场的育种)局部更换新苗。葡萄一律种植黑皮诺(Pinot Noir),葡萄树平均树龄为55年,最早的一批种于1918年。


酒庄葡萄酒


大德园的管理非常严格,如果某年份葡萄酒质量稍不理想,就会以“拉福吉(La Forge)”、“莫雷村酒(Morey Villages)”、“莫雷·圣丹尼(Morey Saint Denis Premier Cru)”等名字作为副牌酒销售。与勃艮第其它红葡萄酒厚重的口感不同,大德园的葡萄酒显得非常含蓄,有着红宝石般的颜色,散发出淡淡的松露、紫罗兰和草莓的香气。

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