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八大红酒必备常识

葡萄酒都需要醒酒?是否要按顺序饮用?怎么读懂酒标信息?什么样的葡萄酒需要冰?阅读本文让从红酒门外汉,快速成为有逼格的红酒达人,掌握八大红酒必备知识点,快速提高逼格!


第一、什么样的葡萄酒需要冰?


过年时常看到亲友喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下。其实,一来冰箱里的温度并不适合,二来,也不是什么酒都需要冰。


(1)普遍来讲,白葡萄酒需要冰一下,而红葡萄酒则不用。


这是因为,白葡萄酒在冷却的情况下,酸度持久,颇为新鲜;而红葡萄酒在温度过低的情况下,苦涩的单宁味会加重。但是,饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境,闷热的夏天或者有暖气的冬天,还是需要稍微冷却一下。


(2)下面告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度


清淡型白葡萄酒:8-10度;浓郁型白葡萄酒12-13度。

清淡型红葡萄酒:10-13度;浓郁型红葡萄酒:15-18度。


第二、所有的葡萄酒都需要醒?


首先要了解为什么醒酒?醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触,加速单宁软化、充分释放封闭的香气。直白的说,就是让酒“呼吸”一下。


那么,什么样的酒需要醒呢,陈年的干红葡萄酒,醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒,是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来,越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外,经过木桶多年的陈酿,单宁和色素会形成沉淀物,醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。


因此,年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。


第三、葡萄酒该用什么杯子?


不同的杯子喝葡萄酒,在口感上会有差别。由于杯子的形状不同,而照成与空气接触不同、入口的冲击方式亦不相同,所以口感也会有所差别。


勃艮第杯的特点在于大肚子,接触空气面积大,酒味的芳香容易出来;


波尔多杯瓶口一般较之勃艮第杯小,香气不易消散,也可以令苦涩的酒变得柔和;白葡萄酒杯的容量饺子上两个较小,因为为了防止饮用过程中温度的上升;


香槟杯是细长的笛子形状,能够欣赏到上升的气泡。


第四、喝葡萄酒有顺序吗?


一般西餐里,都是由清淡的冷盘开始,味道较重的主菜,最后以甜品结尾。


喝葡萄酒也一样,基本上遵循由清淡型到浓郁型,由辣味到甜味的顺序,如果在饮用浓郁型葡萄酒后再饮用清淡型,即使好久,也总会略感不足。


第五、常见的葡萄品种有哪些?


做笔记的时刻到了,这里介绍的七个葡萄品种,是你想提升逼格的必备知识!


(1)先来说白葡萄酒最最常用的三个葡萄品种:


No.1 Chardonnay,中文名:霞多丽、莎当妮;代表产地:法国勃艮第地区、美国加利福尼亚地区、法国香槟区;特点:最为普遍的白葡萄酒品种,可以酿出多种风味,如年轻型有苹果香味,木桶陈酿有黄油、香草香味。


No.2 Sauvignon Blanc,中文名:长相思、白苏维翁;代表产区:法国卢瓦尔、法国波尔多、美国加利福尼亚、新西兰;特点:拥有植物性香薰芳香和清淡的酸度。


No.3 Riesling,中文名:雷司令;代表产区:德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚、新西兰,特点:浓郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。


(2)红葡萄酒最出名的几个葡萄品种则是:


No.1 Cabernet Sauvignon,中文名:赤霞珠、加本力苏维翁;代表产地:法国波尔多、意大利、智利、美国、澳大利亚;特点:单宁含量多、适宜的酸度,随着陈酿的进行,会变得含有肉桂和雪松的香气。


No.2 Merlot,中文名:梅洛;代表产地:法国波尔多、美国、智利;特点:酸度较低、单宁少、具有天鹅绒般的口感。


No.3 Pinot Noir,中文名:黑品诺;代表产地:法国勃艮第、德国、意大利、美国;特点:单宁适中、强烈果实味。


No.4 Syrah,中文名:西拉、希哈;代表产地:法国隆河谷、澳大利亚;特点:单宁含量多,陈酿后口感变圆润。


第六、新世界和旧世界的区别?


上面提到好些国家和地区,其实,有新世界和旧世界,那新世界和旧世界到底区别在哪里。


先来说说旧世界,主要是欧洲国家,以法国、意大利为代表,还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等。


而新世界,指南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、美国、中国等等国家。


区别简单来讲,旧世界严守规则,他们从葡萄品种、种植方法、酿造工艺都十分传统,有着严格的要求,自然,出品也是传统的风味。新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商业贸易等传播方式下开始酿造的,相比旧世界则少了很多规则,多了很多自由。风味也不一样。


第七、酒标怎么读?


酒标通常包括几个的信息:1.葡萄酒的原产地名;2.生产商的名字;3.葡萄品种;4.商标名;5.其他。


第八、入门该怎么喝?


简单来讲,从白葡萄酒到红葡萄酒,从新酒到老酒,从级别低到级别高。


我想后两点很好理解,所以在这里着重说一下第一点“从白葡萄酒到红葡萄酒”,品白葡萄酒较之品红葡萄酒,不用考虑单宁,只需考虑浓郁度和酸度,较为简单,适合初学者。


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