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令人又爱又恨的贵腐酒(Nobel Wine)

  • 时间:2015-07-06
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:2927
  • 标签词: 葡萄酒
说到贵腐菌,可能很多人都会觉得陌生,其实贵腐菌就是在潮湿的环境下滋生在葡萄上的一种真菌,举世闻名的帝王葡萄酒——贵腐酒(Nobel Wine)正是利用这种真菌酿制而成。

贵腐酒(Nobel Wine)


说到贵腐菌,可能很多人都会觉得陌生,其实贵腐菌就是在潮湿的环境下滋生在葡萄上的一种真菌,举世闻名的帝王葡萄酒——贵腐酒Nobel Wine)正是利用这种真菌酿制而成。为什么说贵腐酒令人又爱又恨,这里就不得不提一提贵腐酒的酿造原理。


贵腐菌多滋生于潮湿的环境中,若是未成熟的葡萄被其感染,则会腐烂,但若是附着在成熟的葡萄上,可使葡萄萎缩,减低葡萄中的水份,提高糖份的浓度,所以要酿造贵腐甜白酒,就必须要使用感染了贵腐菌的葡萄,这样酿出来的贵腐酒,甘香如蜜。


贵腐菌葡萄


但是我们也会发现,在贵腐菌出现的年份,那一年的收成一般都将会减少——可用作酿酒的葡萄少了,葡萄酒的产量也大受影响,所以果农很讨厌它。而且,在等待贵腐菌的时候,同时出现了其他霉菌,那么整年的收成便是毁于一旦,故此酿造贵腐酒的风险比任何一种酒都要大。


就算如此,人们对贵腐酒的喜爱依然不曾减少,说是又爱又恨也丝毫不为过。一杯贵腐甜酒,色泽晶莹透亮,金黄色的酒液令人赏心悦目,入口后酒香、甜美的滋味顺着喉咙滑入,真是无尽的享受。


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