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冰酒品鉴攻略

  • 时间:2015-07-13
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1848
  • 标签词: 冰酒
冰酒(Icewine)产量非常低,也非常的珍贵,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽。那么如何品鉴一瓶冰酒,才能不辜负这份“大自然赐予的礼物”呢?

冰酒


冰酒(Icewine)是指在气温较低的时候,采摘葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒。天然的葡萄糖、果糖融合在一起,酝酿出了口感特殊甜美的冰酒。但是由于冰酒酿造的条件十分苛刻,所以冰酒的产量非常低,也非常的珍贵。饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,那么如何品鉴一瓶冰酒,才能不辜负这份“大自然赐予的礼物”呢?


一观:通过冰酒的纯度和色泽来判断冰酒的浓度和新鲜度;轻轻晃动酒杯,将酒杯置于灯光下,观察酒的透明度和澄清度。质量越好的酒,就越清澈透亮。


二闻:在晃动酒杯之前闻一下,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来。将酒杯以45度角倾斜于鼻子前,静止状态下问其香气。


三品:一旦冰酒入口,要活动面颊、舌头并深呼吸,让味道在口腔中充分扩散开来,通过咽喉传到鼻子,最后将酒清吞入喉,使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。


冰酒


冰酒(Icewine)可分为冰红葡萄酒与冰白葡萄酒两种。冰红葡萄酒是采用自然结冰的酿酒红葡萄品种酿造的葡萄酒,冰白葡萄酒则是采用自然结冰的酿酒白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。


冰白葡萄酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。冰红葡萄酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。


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