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葡萄烈酒与白兰地(Brandy)

  • 时间:2015-11-13
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:5281
  • 标签词: 葡萄酒
葡萄烈酒,即用葡萄酿造出来的烈酒,其中最常见也最著名的用葡萄做成的蒸馏烈酒就是白兰地,白兰地会进行橡木桶陈酿,也有不用橡木桶陈酿的葡萄烈酒,无色透明,在意大利名为果渣酒(Grappa)。

葡萄烈酒与白兰地(Brandy)


很多人会问葡萄烈酒是不是白兰地?那么,先了解一下葡萄烈酒与白兰地(Brandy)的区别。


白兰地(Brandy)是一种高度蒸馏酒,是用葡萄发酵后经过蒸馏而得到的高度酒精蒸馏酒,准确的说,以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,我们常说的白兰地就是指葡萄白兰地。还有以其他水果酿造的白兰地,都会在前面加上水果名字,比如苹果白兰地、樱桃白兰地、西洋梨白兰地等,但还是葡萄白兰地最出名。


并不是所有葡萄品种都适合酿造白兰地,一般来说白兰地酿造应采用白葡萄品种,而且要求糖度较低(120~180g/L),酸度较高(≥6g/L),具有弱香和中性香以及丰产抗病。


酿造白兰地的主要葡萄品种是白玉霓(Ugni blanc),然后是白福儿(Folle Blanche)和鸽笼白(Colombard),其他的还可以使用Folignan、Jurancon blanc、Meslier St-Francois(即Blanc Rame)、Select、Montils、和Semillon。


葡萄烈酒,即用葡萄酿造出来的烈酒,其中最著名的由葡萄酿造的蒸馏烈酒就是白兰地,白兰地会进行橡木桶陈酿,也有不用橡木桶陈酿的葡萄烈酒,无色透明,在意大利名为果渣酒(Grappa)。


所以,葡萄烈酒不一定就是白兰地,但白兰地(Brandy)属于葡萄烈酒。


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