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小房酒(Kabinett Wein)

  • 时间:2016-03-28
  • 来源:互联网
  • 阅读:341
  • 标签词: 葡萄酒
小房酒(Kabinett Wein)产自德国,是一种采用德国雷司令(Riesling)酿造的特色白葡萄酒。作为高品质葡萄酒的象征,小房酒在德国人心中的地位十分高。

小房酒(Kabinett Wein)


小房酒(Kabinett Wein)是一种葡萄酒风格,既有半干型,也有半甜型,当然也有干型,不管其剩余糖分多少,它们都是一种口感清爽活泼,果味馥郁,结构均衡的高品质白葡萄酒。


“小房酒”这个词首次出现在书籍中是在1712年,在德国莱茵高州的埃伯巴赫修道院(Eberbach Abbey),西多会的修士们过去常将他们酿造的最好的葡萄酒用特别的橱柜保存起来,只有贵宾光临,他们才会启用这些酒,因此他们将这些酒称为“Kabinett Wein”——小房酒。


因为德国葡萄酒等级制度过于复杂,人们对小房酒的认识始终了解不足,德国葡萄酒等级制度是建立在葡萄汁的密度之上,人们通常用Oechele来表示。当葡萄成熟度越高,其含糖量就越高,而Oechele值也就越大。


根据Oeschle水平的高低(即葡萄汁的密度),德国葡萄酒被分为5个等级,其中小房酒的Oeschle值最低(即其葡萄的成熟度最低,含糖量最低),随后依次为精选酒(Auslese)、迟摘酒(Spatlese)、逐粒精选酒(BA)和枯萄逐粒精选酒(TBA)。每个等级都有严格的Oeschle范围值,如小房酒的最低Oeschle值为73-78度之间。


德国曼斯堡酒庄(Gut Hermannsberg)酿酒师皮特•卡斯滕(Peter Karsten)就认为,要清楚的认识小房酒,就不能仅仅通过冷冰冰的技术数据,而是应该逻辑性地理解它,最好把它当做是一种葡萄风格,这种葡萄酒采用即不过度成熟也不过度青涩的葡萄酿造,其酒精含量较低,但葡萄酒品质却很高。

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