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五项值得保留的美国葡萄酒传统

  • 时间:2016-04-19
  • 来源:互联网
  • 阅读:403
  • 标签词: 美国葡萄酒
随着时间的推移,欧洲的葡萄酒文化与美食文化一起发展,通过几个世纪其传统也在不断变化,美国葡萄酒发展的方式尽管与众不同,但也形成了自己独特的葡萄酒传统。

尽管先有欧洲的葡萄酒传统,像意大利、法国、葡萄牙、西班牙和瑞士这类旧世界产区酿造了几千年的葡萄酒,如今美国葡萄酒传统也悄然发生在我们身边,这是不得不承认的事实。


一、CMS混酿


五项值得保留的美国葡萄酒传统


传统的欧洲葡萄酒混酿始于实用农业的必要性,大多数混酿的传统由来已久。假如没有一个地区的传统是混酿长相思和霞多丽,那么在世界上就不可能看到这个组合。


许多受欢迎的葡萄酒混酿是仿照法国的传统,最值得关注的是(红葡萄酒)波尔多混酿和南罗纳河的歌海娜-西拉-慕合怀特(GSM)混酿。然而,美国一个产区建立了自己的传统并创造了新的美味的葡萄酒混酿:赤霞珠-梅洛-西拉(CMS)混酿。华盛顿州生产这三个葡萄品种,一些生产商将它们糅合在一起,创造了巨大的成功。


在19世纪,波尔多和勃艮第酿酒师添加西拉和其他法国南部地区的葡萄以提高葡萄酒在寒冷年份的酒体和果香是常见的做法,直到1930年这种做法被认为是非法的,没有人宣传这种做法,如今也没有法国的酿酒师使用它。CMS混酿是一种独特的美国想法。


二、美国橡木


五项值得保留的美国葡萄酒传统


对比欧洲栎树和美国橡树这两个品种,我们可以发现,欧洲橡木具有细晶粒(流畅的单宁)和橡木内口感更微妙。当然,每桶的成本(一桶300升约1500美元)较高,这听起来像是欧洲橡木更好,不过经橡木陈酿的葡萄酒的口味始终是主观的东西。


一些葡萄酒(特别是黑皮诺和霞多丽)需要欧洲橡木来表达其微妙的口感,但像丹魄和梅洛这种可以选用美国橡木桶,往往会有更可口的味道。美国橡木会有很多好处,包括保护环境和减少成本,比欧洲橡木有更多的用途。


三、真实的酒标


五项值得保留的美国葡萄酒传统


绿色的理想主义浪潮已深入到俄勒冈州文化里,当你购买一瓶俄勒冈州黑皮诺葡萄酒时酒标上一定要标明至少包含90%的黑皮诺。大多数产区(包括加州),只需要在酒标上标明单一葡萄品种的含量在75%。越来越多的美国消费者追求酒标的真实性,一般来说认证条款只会影响到这个产区的黑皮诺,霞多丽和灰皮诺而非其他酿酒葡萄品种。


四、味而多和小西拉


五项值得保留的美国葡萄酒传统


这些法国品种在法国很少见。味而多通常在波尔多混酿中组成不超过2%~3%,在法国唯一能品尝到小西拉的时机是如果你偶尔把它看做是法国南部葡萄酒的一个小组合部分。


在美国,无论是味而多还是小西拉都很常见,因为它们被证明是广大红葡萄酒爱好者的伟大的替代品。两者往往都很强劲,并在高烤橡木桶中长期陈酿。


五、创造新的葡萄品种


五项值得保留的美国葡萄酒传统


美国Popelouchum葡萄园试图培育出一个全新的美国品种,作为一个实验性葡萄园,其园主表示建立了多个长期目标,其中一个就是培育“1000个新葡萄品种”。


在现实中,这听起来是不是很疯狂,从历史角度看,在旧世界产区,葡萄从种子时期生长比起克隆产生突变和自然杂交的机会更大。不可预知可以产生神奇的效果,包括创造新的葡萄品种。世界上最流行的葡萄——赤霞珠,就是品丽珠和长相思自然杂交的产物。

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