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干邑、雅文邑和白兰地的区别

  • 时间:2016-07-29
  • 来源:互联网
  • 阅读:520
  • 标签词: 葡萄酒
干邑、雅文邑和白兰地有何区别?通常,以葡萄为原料的高度蒸馏酒叫白兰地;干邑是产自干邑产区的白兰地,雅文邑则是产自雅文邑产区的白兰地,雅文邑的历史比干邑要悠久,更是欧洲地区最早的蒸馏酒。

干邑、雅文邑和白兰地的区别


干邑、雅文邑和白兰地有何区别?通常,以葡萄为原料的高度蒸馏酒叫白兰地(经过橡木桶陈酿);干邑是产自干邑产区的白兰地,雅文邑则是产自雅文邑产区的白兰地,雅文邑的历史比干邑要悠久,更是欧洲地区最早的蒸馏酒。


干邑——法国干邑产区的白兰地


干邑产区(Cognac)位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省,波尔多(Bordeaux)之北,干邑白兰地诞生于17世纪,干邑产区有得天独厚的砂壤土,加上温和气候,成为最适宜种植酿制葡萄酒的优质葡萄的地区,只有采用干邑产区的葡萄酿制的白兰地才能称为"干邑白兰地"。


干邑是一种由葡萄酒蒸馏而来的烈酒,在将葡萄压榨得到葡萄汁,然后同酵母一起发酵数星期,然后经传统的铜制壶式蒸馏器对酒液进行两次蒸馏,再置于橡木桶中至少陈酿2年。


雅文邑——雅文邑产区的白兰地


雅文邑产区位于波尔多东南方向的法国南部地区,共有3大子产区,分别为上雅文邑(Haut Armagnac)、泰纳雷泽(Tenareze)和下雅文邑(Bas Armagnac),葡萄种植主要集中在下雅文邑。


雅文邑也是一种由葡萄酒蒸馏而来的烈酒,葡萄采摘后,先将各种葡萄分开发酵,再采用壶式蒸馏器(pot still)或塔式蒸馏器(column still)进行蒸馏,然后置于橡木桶中熟成后,就可进行调配了。


雅文邑与干邑最大的一个区别就是,雅文邑以年份酒而著名,而干邑则以调和酒而闻名。所谓的年份酒就是用同一年的葡萄压榨酝酿而成,而调和酒则可以混合不同年份的酒。


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