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小农香槟(Grower Champagne)

  • 时间:2017-08-23
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:203
  • 标签词: 香槟
小农香槟(Grower Champagne)是指葡萄果农自产、自酿、自销的香槟,产量低、精品化、以及堪比沙盘的高自由度是小农香槟最大的特点,从葡园的管理到发酵的控制,其中每一点每一滴都由酒庄自主控制。

小农香槟(Grower Champagne)


小农香槟(Grower Champagne)是指葡萄果农自产、自酿、自销的香槟,产量低、精品化、以及堪比沙盘的高自由度是小农香槟最大的特点,从葡园的管理到发酵的控制,其中每一点每一滴都由酒庄自主控制。欧歌利屋(Egly Ouriet)是小农香槟中的鼎级代表。


在以前,香槟区的葡萄果农并不酿酒,而是将葡萄出售给大酒商或是交给合作社统一酿造、销售。这主要是因为香槟区地价相当昂贵,有些甚至比勃艮第(Bourgogne)的还贵,以至于大部分葡萄果农拥有的葡萄园都很小,自酿自销并不划算。不过近年来,一些葡萄果农开始留下一些葡萄,用勃艮第的酿造方式酿造属于自己的香槟,即小农香槟。


忠于风土,注重品质


小农香槟又称之为“Champagnes de Vignerons”,它不像年产几百万瓶的大品牌,要考虑风格的统一,可能一个品牌的非年份香槟,风味会几十年如一日,毫无变化。小农香槟它更忠于风土,它更像是大自然的作品,而不是某个酒厂、某个人修饰出来。


和大批量生产的商业品牌香槟不同,小农香槟名气不大,更小众,也没那么多资金去做宣传,唯有更高的品质,才能得到消费者的认同。因此,小农香槟更注重品质。


风格多样,产量稀少


小农香槟从葡萄种植、酿造、到销售都是葡萄果农独立完成。也就是说,自己的葡萄园、自己的酒庄,想怎么折腾都行。比如,通过疏果来提高葡萄质量、用更具个性的野生酵母发酵、在橡木桶中发酵、不过滤酒液、索雷拉陈酿体系(Solera System)陈酿香槟、低剂量补液(Low Dosage)等等,这些手段,能让香槟的风格更加多样化。


香槟区大约有19000名葡萄果农,而其中自酿香槟的果农只有5000名,因此,小农香槟只占了全球香槟总销量的3%。


小农香槟(Grower Champagne)不仅反映出葡萄园的风土特点,还是葡萄果民勤劳质朴的象征。他们没有丰厚的资本和强大的团队,却以农民般的勤劳、刻苦、坚持,酿制出不一样的香槟酒,打开了香槟的新世界。


Tips:在购买小农香槟时,认准酒标上的“RM”字样(Recoltant-Manipulant),“Recoltant”指“葡萄果农”,“Manipulant”则有“操作、调制”的意思,这个字样说明这款香槟的葡萄种植和葡萄酒酿制均由某一酒庄独立完成。

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