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葡萄酒的品位与品味

  • 时间:2012-11-08
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:691
  • 标签词: 红酒饮用
葡萄酒的品味只有味蕾最清楚,而葡萄酒的品位只有价格最明了。同样是饮用葡萄酒,品味是一种享受,而品位也许夹杂着更多的是奢侈。真正的品酒是去享受它给你带来的视觉、嗅觉与味觉地“快感”。

葡萄酒的品位与品味


何谓好酒既有赖于葡萄酒本身的品质,亦有赖于饮者的品质。好酒并没有一个精准的概念,美酒与酒客之间的关系与情侣之间的关系非常相似。套用“情人眼里出西施”这句话,也可以将葡萄酒的好坏标准归纳为“酒客嘴里出美酒”,每个人的味蕾喜好并非一模一样,也许有人喜欢赤霞珠的浓厚,亦有人喜欢梅洛的柔顺。


酒的价值有一种矛盾,在打开瓶子的时候它失去了价值,但也得到了价值,或者说它失去了标价,得到了饮用价值,但这种价值却又与懂不懂酒、懂不懂这瓶酒的饮者无关。罗兰巴特说:“女人在脱光衣服的刹那间被剥夺了性感。”我不知道有没有人在打开一瓶贵价酒的时候会产生一种战栗,至少我会。当杯中酒色香味俱佳,我亦会有一种快感,而如果名不符实、对不起它的价格的时候,我会感觉厌恶。


名牌酒与买得起它的人之间有一种可悲的差距,名牌酒努力营造一种品位,而常常却是被不会品味的人喝了。很多名牌酒其实不堪品味,却又被人奉之于品位。


常见人写文章发出一些论调,“葡萄酒属于精英阶层”,“上好的葡萄酒天生就是富有而且具有较高艺术品位阶层人士的专享品”等等。某位流行钢琴家最近一年爱上了葡萄酒,据说一下子买进了大量的收藏,在葡萄酒杂志上对于记者法国名庄酒仍然算是葡萄酒呢、还是已经变成了奢侈品的提问如此回答: “好的葡萄酒就像艺术,一定是为上流社会服务的。”音乐是艺术,那么钢琴家就是上流社会的服务生。


“好酒就像好女人,常常都让俗物给糟蹋了!”有网友做了这样的评论。


在多数西方语言中艺术一词最初的含义是技艺、机巧的意思,葡萄酒可以是一种艺术,即一种技巧的结果,并非需要特殊感受力的产物,亦非特殊身份才配得上喝。有时候对一款酒做出评价之后,有人会说你喝酒的层次和我们不一样,所以和我们是不一样的感受。我定会反驳:“有谁听过这样的说法:这道菜你要大学毕业才吃得明白,那道菜你要考了博士才吃得懂。”饮食之道,适口为珍,品味也。


当然,饮食自古是具有阶级性的,葡萄酒亦然,但是,买不买得起、喝不喝得起只关乎经济能力,或与品位相关,决与品味无关。今天还有人深具饮食的优越感,奇了怪了。如此态度,失其真味,品位之缺也。


葡萄酒的品味只有味蕾最清楚,而葡萄酒的品位只有价格最明了。同样是饮用葡萄酒,品味是一种享受,而品位也许夹杂着更多的是奢侈。真正的品酒不是夸夸其谈说其价格,而是去享受它给你带来的视觉、嗅觉与味觉地“快感”。

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