收藏本站 欢迎光临要红酒商城!

微信扫描二维码,随时随地与要红酒互动精彩活动,劲爆优惠触手可得!

当前位置:红酒文化 > 红酒知识 > 葡萄酒风土(terroir)的含义

葡萄酒风土(terroir)的含义

  • 时间:2015-03-26
  • 来源:互联网
  • 阅读:1020
  • 标签词: 葡萄酒
在葡萄酒的世界里,“风土(terroir)”直接影响到葡萄酒的“出生”,特别在旧世界葡萄酒中一直起到主导作用。影响葡萄酒“风土”的主要因素包括土壤条件、气候条件、地形条件和酿造工艺。

葡萄酒知识:“风土”重要吗


葡萄酒的世界里,“风土”是使用频率颇高的词,这直接影响到葡萄酒的“出生”,特别在旧世界葡萄酒中一直起到主导作用。在这里我们主要为大家介绍“风土”的含义、影响因素等。


风土的含义


说到葡萄酒风土这个词,可能很多人不能理解,觉得葡萄酒主要的应该是酿造工艺,与风土有何关系?众所周知,葡萄酒的原料葡萄直接影响的酒的品质,好的原料能酿造出好酒。


我国有句古语,“橘生于南则为橘,橘生于北则为枳”。这说明品种的好坏与生长的环境有着莫大的关系。与葡萄而言,当地的土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切都是影响葡萄酒风格的自然因素。简而言之,葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天条件,没有得天独厚的风土,就没有倾国倾城的美酒。


影响风土的四大因素


1、土壤条件


不同庄园的葡萄园都有着不同的土壤类型、岩石种类,以及不同的矿物质含量。一般来说,我们将影响葡萄酒风味的葡萄园土壤大致分为5-6大类。尽管目前仍没有足够的科学证据来证实葡萄酒中的矿物味与实际的矿物质存在联系,但是它们之间的关系是不言而喻的。


比如,南非拥有5亿年前的花岗岩土壤,而花岗岩不仅具有良好的保温作用,还能降低高酸葡萄的酸度。因此,南非红葡萄酒往往被形容成“铅笔芯味”“泥土味”以及“潮湿的混泥土味”等。


2、气候条件


葡萄酒产区一般分为两大气候:凉爽气候和温暖气候。产自温暖气候的葡萄含糖量更高,因此所酿造的葡萄酒酒精含量也较高;而凉爽气候下出产的葡萄含糖量较低,酸度却较高。


例如法国梅多克产区(Medoc)和美国纳帕谷奥克维尔产区(Oakville AVA)都以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)闻名于世,但相较于梅多克地区来说,奥克维尔产区全年的日照时间更长,气候也更暖和,因此这里的赤霞珠葡萄酒的酸度更低。


3、地形条件


葡萄园产区所处的海拔也影响到葡萄的品质,除此之外还有一些地理特征,如山脉、河谷、陆地等等都有影响。


例如,阿根廷的门多萨(Mendoza)产区的大多葡萄园都位于海拔4,000英尺的高原上。这样的葡萄园昼夜温差较大,因此让这里出产的葡萄酒拥有更高的酸度。而在门多萨腹地产区则以高品质耐陈年的葡萄酒而闻名。


4、传统工艺


传统的酿酒工艺也是决定葡萄酒风土的因素之一。一般来说,古老的酿造工艺都建立在对当地气候,土壤以及地形的认知,因此对于葡萄酒的影响也是尤为重要的。

分享到:
*图片及文字来源于网络,版权归原作者或者来源机构所有,如有涉及任何版权方面的问题,请与及时与我们联系0755-86969580,我们将尽快处理!