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葡萄酒的闻香方法有几种?

  • 时间:2015-07-08
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:2287
  • 标签词: 葡萄酒品鉴
很多人之所以迷恋上葡萄酒,其实是迷上了葡萄酒的香气和口感,香气可以说是葡萄酒展示其魅力的方式之一,葡萄酒的闻香方法大致有三种:静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。

闻香


1.将葡萄酒倒入酒杯后先不要晃动,就在酒液静止的状态下直接闻酒的香气,这时候闻到的香气是来自于葡萄品种本身的,叫葡萄酒的初级香气。这就叫静止闻香,也叫一次闻香。


2.在一次闻香之后就可以摇动酒杯,这叫摇杯闻香,也叫二次闻香。让酒液在杯中充分旋转,在这个阶段所释放出的气味,不论是精致的或是粗糙的,都会很显着的散发出来,而且弥漫整个酒杯,这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。


3.还有一种破坏式闻香,不过一般不常用。如果葡萄酒的酒性过于沉默或封闭,又或者发现酒液里似乎隐藏不佳的气味时,用手掌盖住杯口,大力摇晃葡萄酒,然后闻葡萄酒散出来的香味,通过这种激烈的大动作摇动酒杯,去印证不易显露出的气味。


摇晃酒杯


葡萄酒的香气繁多而复杂,在葡萄酒的品鉴中,闻香是最有难度的环节之一。采用上述三种方法来闻酒,感受葡萄酒内在的灵魂,这也是一种享受。


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