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警惕自制葡萄酒的危害

  • 时间:2015-10-16
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:957
  • 标签词: 自酿葡萄酒
现在很多人都以在家酿葡萄酒为时尚,觉得这样便宜放心。其实自制葡萄酒的危害还是挺多的,不要以为葡萄酒制作很容易,如果在酿造过程中有疏忽,那酿出来的葡萄酒还能不能放心喝又是一个问题。

自制葡萄酒的危害


自制葡萄酒因为能自购原料,无添加剂和防腐剂等优势而受到人们的青睐,一般来说只要酿制过程得当,是不会出现什么危害的,但是自酿葡萄酒十分讲究,稍不注意就会给葡萄酒带去细菌或造成有毒物质,所以我们要重视并警惕自制葡萄酒的危害。


自制葡萄酒首先要注意的一个问题就是卫生问题,因为条件有限,卫生、温度这些都不能做到酿酒厂的专业水平,所以在酿造过程中稍不注意,很可能会导致葡萄酒中菌群超标,这样人体喝下去后,容易造成肠胃病痛,严重的话是乙醇中毒。而杂菌污染也是甲醇的来源之一,如果葡萄酒中的甲醇过高,会对神经和眼镜产生危害,会导致失明。目前家庭酿制过程中还没有去除甲醇和杂醇油的工艺。


在葡萄买回来后一定要清洗干净,以防葡萄皮上还有残留的农药,毕竟在酿造葡萄酒的时候要连皮一起发酵,不然酿造出来的葡萄酒里也会含有农药。在捏破葡萄前将手洗干净,做到无水无油,再将葡萄一颗颗捏破放入准备好的器皿中发酵。


家庭自酿葡萄酒的器皿一定要反复彻底清洗干净,以免发酵过程中与空气接触,容易造成变质、发霉,从而导致葡萄酒菌群超标。所以一定要清洗干净,而且在选取器皿方面,由于自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体,千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装,以免发生化学反应,产生有毒物质。最好选用玻璃或陶瓷等材质的器皿。


自制葡萄酒虽然大多数都安全,但也不推荐多喝,我们在酿制和饮用的时候应该避免有毒有害物质对身体的影响,所以没有专业的酿酒知识还是不要轻易尝试自酿葡萄酒了。

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