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绿酒(Vinho Verde)

  • 时间:2016-04-06
  • 来源:互联网
  • 阅读:329
  • 标签词: 葡萄酒
绿酒在葡萄牙语中写作“Vinho Verde”,它是产自葡萄牙绿酒产区的一种清淡且酸度高的白葡萄酒,因为在年轻时会带有一点绿色的反光,因此被称作绿酒。阿尔巴利诺是酿造绿酒的主要葡萄品种。

绿酒(Vinho Verde)


绿酒(Vinho Verde)是葡萄牙除了波特酒之外的另一种特色葡萄酒,淡绿的色泽,口感清淡鲜酸,舌尖可感受到些微的气泡,虽然是叫绿酒,可实际上是一种白葡萄酒。绿酒产区(Vinho Verde)正是因为生产绿酒而得名。


酿造绿酒最常用到的葡萄品种是阿尔巴利诺(Alvarinho),当地人称它为“绿酒之后”,此外,洛雷罗(Loureiro)、阿瑞图(Arinto)等葡萄品种也是常用品种。其中,阿尔巴利诺在西班牙被称为“Albarino”,是一种种植在西班牙加利西亚自治区的独特的葡萄品种,该品种皮厚,因而能种植在尤为潮湿的气候条件下,因此,多雨潮湿的绿酒产区极其适合它的生长。


绿酒的酿造工艺同香槟等起泡酒相差无几,但也不尽相同。在采摘过程中,酿酒师们会选取未成熟的白葡萄,同时采用不完全发酵的方式,将未发酵完成的葡萄酒,装入橡木桶内,使二次乳酸发酵在桶内进行,待起泡出现后即装瓶销售。由于没有走完正常餐酒的发酵流程,所以绿酒会略显青涩和年轻。


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