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艾格尼克葡萄酒配餐指南

  • 时间:2016-05-09
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:530
  • 标签词: 葡萄酒配餐
艾格尼克(Aglianico)是一种浓郁的红葡萄酒,如今几乎只存在于意大利南部巴西利卡塔和坎帕尼亚地区。艾格尼克强劲的口感,层次感分明,有黑色浆果和泥土的气息。平衡稳固的单宁,余韵悠长。

年轻的艾格尼克葡萄酒口感比较粗糙有皮革的咸味、白胡椒、黑色水果以及腊肉。等到成熟后,葡萄酒便会有花朵泥土的芬芳。内比奥罗、桑娇维塞和艾格尼克被认为是意大利最好的三大葡萄品种。


艾格尼克葡萄酒配餐指南


味道和香气


白胡椒、黑樱桃、蓝莓、黑莓、黑李子、小红莓干、覆盆子、野草莓、丛林、蘑菇汤、腊肉、烟熏肉、皮革、可可粉、豆蔻、肉桂、煤灰、雪松、焦油、咖啡、甘蔗、干玫瑰。


艾格尼克葡萄酒酒体饱满,高单宁、高酸度,酒精度中等或中等偏下,有陈年潜力。


考虑到艾格尼克的坚硬性,一些生产商把它转变成了一个更加新鲜、更易饮的风格。由于葡萄富有丰富的单宁和酸度,很容易接纳新的橡木桶陈酿和现代酿酒。酿酒技术将艾格尼克葡萄酒改造成有巧克力味、成熟、丰富的葡萄酒并且有高酒精和低酸度。


艾格尼克葡萄酒配餐指南


配餐选择


艾格尼克葡萄酒适合与口味重的食物配对。由于酸度高,可以与烧烤调味酱搭配,同时艾格尼克的高单宁能吸收肉类中的脂肪。如果你是个素食主义者,可以考虑黑豆酱、酱油与豆鼓等鲜味调料。


肉:牛腩,熏猪肉,牛肉烧烤,香煎肋排,布法罗汉堡,烤排骨,炖牛肉,鹿肉,炖兔肉,牛尾


奶酪:羊奶,阿齐亚戈干酪,切达干酪,蒙特雷杰克干酪,波萝伏洛干酪


香草/香料:大蒜,黑胡椒,白胡椒,小叶薄荷,鼠尾草,小茴香,丁香,五香粉,酱油,中国豉汁


蔬菜:褐蘑菇牛排,烤蘑菇,烤豆,豆豉,黑大豆,扁豆,甘蓝,紫土豆,烤花菜,芝麻菜

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