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桑娇维塞(Sangiovese)

  • 时间:2013-11-11
  • 来源:互联网
  • 阅读:852
  • 标签词: 桑娇维塞
桑娇维塞(Sangiovese)又名圣祖维斯,是意大利最古老的红葡萄品种之一,在意大利语中是“丘比特之血”的意思,成熟得较晚,且成熟过程缓慢,主要种植在意大利中部的托斯卡纳(Toscany)地区。

桑娇维塞(Sangiovese)葡萄


桑娇维塞(Sangiovese)又名圣祖维斯,是意大利最古老的红葡萄品种之一,在意大利语中是“丘比特之血”的意思,成熟得较晚,且成熟过程缓慢,主要种植在意大利中部的托斯卡纳(Toscany)地区。


桑娇维塞最主要的特性是成熟得较晚,且成熟过程缓慢。通常其采摘工作在9月29日过后开始,一直延续到甚至超过10月中旬(如今的情况也是这样)。在炎热的年份里,桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长,而在凉爽的年份里,则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑娇维塞的产量过高,酿制出的葡萄酒则酸度突出,颜色较浅;在酒龄尚浅的时候,酒液就变成棕色,还会出现氧化的问题。桑娇维塞的葡萄皮十分薄,因此在凉爽和潮湿的年份里,十分容易腐烂,这对于10月份经常下雨的产区来说,是个十分严重的问题。


桑娇维塞在意大利主要种植在托斯卡纳地区,最好的产地包括基安蒂(Chianti)、布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)和蒙特比洽诺贵族葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)地区。


基安蒂地区的桑娇维塞葡萄酒至少用90%的桑娇维塞葡萄,混合其他葡萄品种,其中像白玉霓(Ugni Blanc)、玛尔维萨(Malvasia)白葡萄品种的量不能超过5%。在布鲁耐罗蒙塔尔奇诺产区(Brunello di Montalcino),人们采用100%的桑娇维塞中的Brunello株系葡萄来酿造浓郁的单品种红酒,这种酒是1980年第一个得到DOCG地位的葡萄酒,由于其质量好,产量小(每年大约只生产33.3万箱),所以是意大利最为昂贵的葡萄酒之一。


虽然大部分用桑娇维塞酿制的红酒贮存不过10年时间,但优质的布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)是很能经得起陈年的酒,这种好的酒的瓶陈潜力能达15-20年,一般这种酒从葡萄采收酿造开始需要四年零两个月才能上市。


桑娇维塞在阿根廷,罗马尼亚,科西嘉岛Corsica),加州,澳洲及智利都有种植,其中加州的桑娇维塞葡萄酒越来越引起酒界的关注。


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