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桑娇维塞(Sangiovese)

  • 时间:2013-11-11
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1537
  • 标签词: 桑娇维塞
桑娇维塞(Sangiovese)又名圣祖维斯,原产于意大利的古老红葡萄品种之一,该品种主要种植于意大利,最出色的桑娇维塞葡萄酒产于托斯卡纳大区(Toscany),成熟得较晚,且成熟过程缓慢,产量高。

桑娇维塞(Sangiovese)葡萄


桑娇维塞(Sangiovese)又名圣祖维斯,原产于意大利的古老红葡萄品种之一,意大利的民间传说认为,桑娇维塞的英文名称来自意大利语“Sanguis Jovis”,意为“朱庇特之血”。该品种主要种植于意大利,最出色的桑娇维塞葡萄酒产于托斯卡纳(Toscany)葡萄酒产区,其中就有闻名全球的基安帝葡萄酒(Chianti)和蒙塔奇诺布鲁奈罗葡萄酒(Brunello di Montalcino)。


桑娇维塞最主要的特性是成熟得较晚,且成熟过程缓慢,产量高。在炎热的年份里,桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长,而在凉爽的年份里,则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑娇维塞的产量过高,酿制出的葡萄酒则酸度突出,颜色较浅;在酒龄尚浅的时候,酒液就变成棕色,还会出现氧化的问题。桑娇维塞的葡萄皮十分薄,因此在凉爽和潮湿的年份里,十分容易腐烂,这对于10月份经常下雨的产区来说,是个十分严重的问题。不过,它具有出色的耐旱性,能够很好地适应各种类型的土壤。石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气,这也是桑娇维塞最迷人的品质。


和其他许多广泛种植的古老品种一样,桑娇维塞也有许多克隆品种,这些品种分为两类:大桑娇维塞(Sangiovese Grosso)和小桑娇维塞(Sangiovese Piccolo),其中最著名的是大桑娇维塞类别内的布鲁奈罗(Brunello)。


在意大利,桑娇维塞的种植遍布超过一半以上的意大利葡萄酒产区,主要种植在托斯卡纳、艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)、马凯(Marches)和翁布利亚(Umbria)这四个产区,最好的产地包括基安蒂产区(Chianti)、蒙塔奇诺产区(Montalcino)。


在基安蒂产区(Chianti)生产的基安蒂葡萄酒至少用90%的桑娇维塞葡萄,混合其他葡萄品种,其中像白玉霓(Ugni Blanc)、玛尔维萨(Malvasia)白葡萄品种的量不能超过5%。在蒙塔奇诺产区(Montalcino)生产的布鲁奈罗葡萄酒是由100%的桑娇维塞酿制而成,即蒙塔奇诺布鲁奈罗葡萄酒(Brunello di Montalcino)。


虽然大部分用桑娇维塞酿制的葡萄酒贮存不过10年时间,但优质的布鲁奈罗蒙塔奇诺(Brunello di Montalcino)是很能经得起陈年的酒,这种好的酒的瓶陈潜力能达15-20年,一般这种酒从葡萄采收酿造开始需要四年零两个月才能上市。


2004年,DNA检测证明其双亲是绮丽叶骄罗(Ciliegiolo)和蒙特纳沃卡拉贝丝(Calabrese di Montenuovo)。其中,绮丽叶骄罗是托斯卡纳地区 的一种古老葡萄品种,而蒙特纳沃卡拉贝丝则几乎不为人知。除了在意大利,桑娇维塞在阿根廷,罗马尼亚,法国科西嘉岛(Corsica),美国加州(California)、华盛顿州(Washington),澳洲及智利都有种植。


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