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布鲁奈罗(Brunello)

  • 时间:2013-12-27
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1165
  • 标签词: 酿酒葡萄
布鲁奈罗(Brunello)是对桑娇维塞(Sangiovese)的一种传统称呼,它在意大利托斯卡纳产区内的蒙塔奇诺(Montalcino)葡萄园里表现十分出色,酿制的蒙塔奇诺布鲁奈罗葡萄酒尤为著名。

布鲁奈罗(Brunello)


布鲁奈罗(Brunello)是对桑娇维塞(Sangiovese)的一种传统称呼,它在意大利托斯卡纳产区内的蒙塔奇诺(Montalcino)葡萄园里表现十分出色,酿制的蒙塔奇诺布鲁奈罗葡萄酒(Brunello di Montalcino)尤为著名。如今,布鲁奈罗已经是桑娇维塞在托斯卡纳当地被公认的叫法,值得一提的是,在蒙塔奇诺产区,桑娇维塞的克隆品种多达6至8种。法律规定普通等级的布鲁奈罗葡萄酒至少需要2年橡木桶陈年,而且要在采收后的第5个年头才能上市,珍藏级(Reserva)则要在采收后的第6个年头才能上市。


布鲁奈罗(Brunello)最早的历史记录可追溯至14世纪中期,但是如果要追溯其现代根源,就要回到18世纪。在当时,蒙塔奇诺镇的葡萄酒生产就颇具规模,且小有名气。19世纪中期,化学家兼药剂师克莱门特·山迪(Clemente Sandi)培育了大桑娇维塞(Sangiovese Grosso),才有了布鲁奈罗葡萄酒的雏形。19世纪80年代后期,克莱门特的孙辈费鲁乔·碧安帝-山迪(Ferruccion Biondi-Santi)开始使用大桑娇维塞酿制葡萄酒,这时布鲁奈罗葡萄酒才真正诞生。


最初在蒙塔奇诺镇,布鲁奈罗葡萄酒只有几个生产商,但因其誉满全球的盛名和高昂的价值,吸引了更多种植者加入生产布鲁奈罗葡萄酒的行列。1968年,布鲁奈罗获得了DOC级别,迎来了市场发展的黄金时期。此时许多生产商纷纷开始扩大葡萄园的面积,且为酒窖设备更新换代。1980年,布鲁奈罗成为意大利首批5个DOCG级别。如今,布鲁奈罗的生产商已经从原来的几家发展到数百家。布鲁奈罗葡萄酒是由100%的桑娇维塞酿制而成,这种葡萄成熟缓慢,且比较晚熟,但产量高,具有很强的耐旱性,能够很好地适应各种类型的土壤。


传统布鲁奈罗:一些生产商更喜欢沿用传统的方法酿造布鲁奈罗,即采用旧的斯洛文尼亚大橡木桶,这种橡木桶赋予葡萄酒的橡木内酯极少,只是作为一个酿酒容器,使葡萄酒与氧气接触,从而更好地发展第三层风味。酒中会发展出更多的水果干、皮革和花朵的风味,陈年潜力佳。


现代布鲁奈罗:通过借鉴法国波尔多的创新方法,一些生产商使用新的法国小橡木桶来赋予酒更多的橡木内酯,使酒发展出黑色水果、巧克力、红糖和香草的风味。由于葡萄酒与橡木桶接触的面积变大了,葡萄酒跟氧气的接触也相应地变多了,因此用现代布鲁奈罗会比传统布鲁奈罗更早适饮。

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