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香槟的饮用方法

  • 时间:2013-01-09
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1893
  • 标签词: 香槟
香槟如何饮用?香槟酒(Champagne)是起泡酒的一种,是二氧化碳(CO2)的过饱和溶液。起泡酒又名 “气泡酒” 或 “汽酒”,因酒中含有一定数量的CO2形成气泡而得名。

香槟的饮用方法


香槟酒(Champagne)是起泡酒的一种,是二氧化碳(CO2)的过饱和溶液。起泡酒又名 “气泡酒” 或 “汽酒”,因酒中含有一定数量的CO2形成气泡而得名。


香槟怎么开?


香槟的开瓶动作其实很简单。值得注意的是,绝不可以发出巨大声响、不能让软木塞弹飞出去,开香槟时,不要将瓶口对着旁人和自己。


1、剥除铅封,先要找到拉手,再将铅封剥除。若是利用侍者刀来拆也可以。卸下铁丝套,用手压住软木塞,另一只手将缠绕成圈的铁丝套反转6次之后卸下。


2、将餐巾盖在瓶口,为了避免软木塞因气压而弹飞出去,一边用手将其压住,一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底,慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍为拿低一点,这样会比较稳。


3、拔去软木塞,若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口的话,只要稍为斜推一下软木塞头,腾出一个缝隙,使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外,不发出任何声响,并且静静地将软木塞拔起。


4、为了防止爆弹出去的软木塞击中人或是灯光的话不但危险,瓶子里头的香槟也会随之喷洒而出,因此尽可能静静地开瓶才是真正的礼节。


香槟怎样倒酒?


为了品尝到香槟的最佳风味,应该采取右边 “斜溜式” 倒法:将杯子尽可能倾斜,将瓶口紧靠杯沿,让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的 “直冲式” 倒法:杯子竖直,让香槟酒柱直冲杯底 。对比可见,采用斜溜式倒法,香槟液体中产生的泡沫较少。


斟满酒的杯子中,一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起,优雅细腻,静中有动,动中有静。如果CO2跑掉大半,就不能充分欣赏香槟的这一特色了。


香槟如何餐配?


“香槟在相当一段时间内都是食物搭配的万金油”,全球顶级的葡萄酒专家之一Andrea Immer曾这样说道:“除非是有牛排或者甜点心,香槟总是可以搭配得来的。”


虽说香槟是可以与大多数食物搭配,香槟既可以归于清爽型,又可以归于醇厚型,要视其风格而定。有的香槟酒质圆润、细腻、酒质较干、酒体丰厚,充满果香;这种类型的香槟适合搭配鹅肝,鱼子酱等,又或者单独饮用这些顶级香槟也绝对是不错的选择。而有些香槟口感则十分柔和,气味清新怡人,富含蜜桃、香草等水果的芬芳,可作为餐前酒饮用,与甜点、果盘相配最为理想。大部分的香槟和气泡酒都可在正餐之前或餐后搭配甜点饮用,再加上香槟杯修长的杯型充满美感,它们精致轻巧的身影总会频频出现在宴会上。


草莓、苹果、梨子、杏、蓝莓和甜瓜等也都是搭配香槟的不错选择。在香槟水果的组合中,水果最好不是很甜,也不会有很强烈的气味掩盖住香槟的味道。如榴莲,就因气味和味道都太过强烈,所以不适合搭配香槟。水果的香气加上香槟中带有的果香,也是很美妙的享受。


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