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如何正确认识葡萄酒的挂杯现象

  • 时间:2015-08-12
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1816
  • 标签词: 葡萄酒品鉴
挂杯现象是指葡萄酒倒入酒杯后,轻轻摇晃酒杯中的葡萄酒,当葡萄酒在杯壁中走过时,一般会留下一些葡萄酒“泪痕”,我们称之为挂杯,挂杯现象来判断葡萄酒的口感,但是不能判断出酒质的好坏。

如何正确认识葡萄酒的挂杯现象


挂杯现象是指葡萄酒倒入酒杯后,轻轻摇晃酒杯,让葡萄酒在杯中顺时针摇动,当葡萄酒在杯壁中走过时,一般会留下一些葡萄酒“泪痕”,我们称之为挂杯。一般在品酒的时候,都会看到挂杯现象,那么为什么葡萄酒会产生挂杯现象?挂杯能反映出什么,我们又该如何正确认识葡萄酒的挂杯现象。


葡萄酒中存在的大量酒精会在接触空气后迅速蒸发,所以在摇晃酒杯时,葡萄酒与空气相接触,酒精比水更快速的蒸发掉,酒精就会聚集在酒液的上方,当酒液开始往下流动时,酒精便会比水更缓慢的流下,甚至会出现停留在杯壁上的现象,这就是挂杯现象产生的原因。


一般来说,挂杯现象比较明显的酒,其酒精、糖分的含量也相对较高,但这也不能作为判断葡萄酒质量好坏的一个参考依据,几乎所有的葡萄酒都会有挂杯,但是挂杯有长有短,挂杯厚且长说明该葡萄酒酒精浓度高、含糖量也高,反之亦然。


归根结底,我们可以通过挂杯现象来判断葡萄酒的口感,但是不能判断出酒质的好坏,所以我们在摇晃酒杯来观察挂杯的同时,也不要忘了主要的目的还是为了更好的品酒,以免浪费时间致使葡萄酒的酒香白白散去。

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