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酿酒葡萄品种大全

全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,最具代表性红、白葡萄品种有:赤霞珠、品丽珠、西拉、黑皮诺、梅洛、霞多丽、长相思、麝香、雷司令和赛美容。

酿酒葡萄品种大全


代表性红葡萄品种:


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)


赤霞珠别名苏维翁,是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种,原产自法国波尔多(Bordeaux)地区,生长容易,适合多种不同气候,已于各地普遍种植。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒,淡宝石红,澄清透明,具青梗香,滋味醇厚。


品丽珠(Cabernet Franc)


品丽珠是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟,让它的香味得到充分的发挥。她特有的个性是浓烈青草味,混合可口的黑加仑子和桑椹的果味,因酒体较轻淡,在当地她的主要功能是调和赤霞珠和梅洛,与赤霞珠相比,品丽珠单宁含量更少,也更为细腻,颜色比较浅,拥有微妙的红色水果(覆盆子,草莓)和香料的味道,卢瓦尔河谷产区有时也会带有很有特色的青椒香气。


西拉、设拉子(Syrah、Shiraz)


西拉是一个古老的葡萄品种。原产于于法国罗纳河谷(Rhone Valley),主要集中在北部,单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。旧世界国家称之为西拉,新世界国家称之为设拉子。


黑皮诺(Pinot Noir)


黑皮诺(别名黑比诺、黑品诺)是在世界上最受欢迎的葡萄之一。源自法国,对气候非常挑剔,它的老家法国勃艮第表现最为完美,这种细小的葡萄成熟较迟,由此能酿造香气细腻,酒质丰富充实,容易入口,味略带杏仁香味。如果将赤霞珠比成男性的话,黑皮诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。


梅洛(Merlot)


梅洛(别名美乐、梅乐、梅鹿辄)是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植,占了总的葡萄种植面积的58%,同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外,还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产,可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。


其他常见酿酒红葡萄品种


歌海娜(Grenache),佳美(Gamay),仙粉黛/仙粉黛(Zinfandel),味而多/小维多(Petit Verdot),佳美娜(Carmenere),内比奥罗(Nebbiolo),桑娇维塞(Sangiovese),丹魄(Tempranillo),马尔贝克(Malbec),丹娜(Tannat),莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),神索(Cinsault),皮诺塔吉(Pinotage),幕尔伟德/慕合怀特(Mourvedre),黑珍珠/黑达沃拉(Nero d’Avola)。

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代表性白葡萄品种:


霞多丽(Chardonnay)


霞多丽,又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮,原产自勃艮第,是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种,霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷,气候,而且产量高并且非常稳定,很容易种植,因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。霞多丽多用于酿造白葡萄酒,用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性,无论在任何气候条件下,她的质量还都不错。


雷司令(Riesling)


雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜,它对于德国葡萄酒的世界形象,起着举足轻重的作用,非任何其它葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富,魅力诱人。全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的,著名的雷司令葡萄酒包括:蓝姑雷司令、蓝色德堡雷司令、洛温斯坦雷司令三种。


长相思(Sauvignon Blanc)


长相思也被称作白苏维翁,是酿酒葡萄的一种。白葡萄品种,多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒,或混合赛美容(Semillon)以酿造贵腐甜酒。


赛美蓉(Sémillon)


赛美蓉原产自法国波尔多区,主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区。赛美蓉是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种,是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料,通常和长相思和密思卡岱(Muscadelle)一起酿造索泰尔讷(Sauternes)葡萄酒和格拉夫(Graves)葡萄酒。它有很富丰的蜜糖,橙皮果酱以至甜苹果的味道。在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性,它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。


麝香(Muscat)


麝香,常见英文名为Muscat,酿酒葡萄品种之一,广泛种植于法国南部,在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种,但都有一个共同的特性就是香气浓郁:其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。该品种经常会用于酿造甜酒,其酒香气浓郁,具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。


其他常见酿酒白葡萄品种


灰皮诺(Pinot Gris),琼瑶浆(Gewurztraminer),白诗南(Chenin Blanc),白玉霓(Ugni Blanc),富尔民特(Furmint),米勒-图高(Muller Thurgau),特浓情(Torrontes),密斯卡岱(Muscadelle),小满胜(Petit Manseng),帕洛米诺(Palomino),萨瓦涅(Savagnin),鸽笼白(Colombard)。

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