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赤霞珠红葡萄酒品鉴指南

  • 时间:2016-01-25
  • 来源:互联网
  • 阅读:1743
  • 标签词: 葡萄酒
赤霞珠作为一种著名的酿造葡萄酒的红葡萄品种,本文将介绍赤霞珠以及赤霞珠葡萄酒的一些信息,揭示赤霞珠葡萄酒的风味特征并提出赤霞珠葡萄酒的配餐建议。

赤霞珠红葡萄酒品鉴指南


赤霞珠葡萄酒主要产区:法国(约12.4万公顷),智利(约10万公顷),美国(约9.5万公顷),澳大利亚(约6.5万公顷),意大利(未知),南非(约4.1万公顷),阿根廷(约1.6万公顷)。全世界有超过65万公顷的种植面积。


赤霞珠葡萄酒的特征


果味:黑樱桃、黑加仑和黑莓


其他口味:黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰


橡木桶使用:通常使用法国橡木桶陈酿9-18个月,有时候会使用美国和匈牙利的橡木桶。


单宁:偏高


酸度:偏高


酒精度:13.5-15.5%


混酿:在法国,波尔多葡萄酒经常用赤霞珠混酿;在意大利,超级托斯卡纳通常用赤霞珠混酿;西班牙普里奥拉特(Priorat)地区的葡萄酒也常用赤霞珠混酿。


其他名字(罕见):Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge


赤霞珠葡萄酒的口感


生长在不同气候地区的赤霞珠有着不同的味道,从根本上来说,赤霞珠葡萄酒是一种酒体饱满,深色水果味浓郁的红葡萄酒。让我们来比较两个不同地区的赤霞珠截然不同的风格口味。


来自旧世界的波尔多赤霞珠葡萄酒:


旧世界出现100%的赤霞珠葡萄酒是很少见的,因为旧世界的酿酒师们喜欢将赤霞珠与其他品种混酿。波尔多赤霞珠葡萄酒的味道像草药/花香,紫罗兰和烟草比果味更浓郁。当你品尝波尔多赤霞珠葡萄酒时,你会尝到黑樱桃、泥土和甘草的味道。


来自新世界的加州赤霞珠葡萄酒:


新世界国家的赤霞珠葡萄酒通常比旧世界的果香更加浓郁,会带有黑樱桃,甘草和黑胡椒的味道,还有一点点香草味。葡萄酒的单宁和酸度都很低,但是酒精度很高,大约在13.5-15.5%ABV。


赤霞珠葡萄酒配餐


赤霞珠葡萄酒是一种层次丰富口感复杂的葡萄酒,它具有较高的单宁酸和黑胡椒、烟草这类的口感特征。基于这些特点,我们可以寻找高脂肪的食物与之搭配。


炭烧格鲁耶尔汉堡(Charred Gruyere Burger)、炖小牛排、蘑菇沙拉酱肉和浇有番茄酱的蘑菇披萨都是不错的选择。此外,为了突出赤霞珠中的果味,尽量不要将赤霞珠葡萄酒与巧克力搭配。


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