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常见的葡萄酒品酒专业术语

  • 时间:2016-02-02
  • 来源:互联网
  • 阅读:1311
  • 标签词: 葡萄酒品鉴
品酒师通过都会用一些专业术语来客观描述一款酒的味道、气味以及饮用后的感受。我们可以通过学习一些简单的品酒专业术语,来学会描述葡萄酒。

葡萄酒术语


Accessible (平易近人的) :酒中没有过重的单宁味,酸味,或者香味。


Acidic (酸的) :酒中有明显的酸味。葡萄酒中的酸主要是酒石酸,苹果酸,和柠檬酸。


Aftertaste (后味):酒吞下之后留在颚上的味道。


Balanced (平衡的):酒中的主要成分,即单宁度、酸度、甜度和酒精含量,都比较平衡,没有哪一种味道特别突出。


Big (强劲的):酒中有很强烈的酒精味。


Bitter (苦的):一种不舒服的单宁味。


Classic (经典的):一个主观地表示一款酒拥有品种的特点,富有层次感,以及各种品质都非常平衡,符合自己的预期。


Clean (清爽的):没有明显的问题,没有不舒服的味道。


Clear (干净的):酒中没有明显的颗粒物质。


Dirty (脏的):酒中有不好的口感和气味,通常是由于发酵或装瓶过程中材料不干净。


Dry (干的):酒中没有甜味,已经完全发酵了。


Earthy (泥土气的):泥土残留的味道,例如深林的地表,或是蘑菇的味道。也可以用来形容味蕾感觉到的由葡萄本身产生的二甲萘烷醇的味道。这种二甲萘烷醇就有天生的泥土味。


Fat (丰满的):酒体丰满,结构复杂,有较高的甘油度,有种粘稠感。但是过于丰满又没有与酸度平衡的叫做"flabby"或"blowzy"(松散的)。


Fleshy (果肉的):可以明显感觉到果肉和果汁的味道。


Grassy (青草的):形容酒中青草的元素,可以是刚割过的草坪味,或是香茅的味道。


Green (未成熟的):常是负面的评价,可以形容白葡萄酒中有植物性的感觉,或者红葡萄酒中的青椒味或青草味。典型的是用来形容用未成熟的葡萄酿造的酒。


Gutsy (贪婪的):酒精度,精粹度,和果香都很重。


Lean (贫瘠的):就是酸,没有水果的酸的感觉。


Leathery (皮革的):很高的单宁度,有厚重而柔软的口感。


Polished (完美的,优雅的):口感润滑,质地柔和。


Powerful (强劲的):酒精度高。


Racy (活泼的):有明显的酸度,但是和其他部分都有很好的平衡。


Reticent (含蓄的):由于过于年轻,香味不能呈现出来。


Sharp (尖锐的):可以用来形容酸度,也可以形容由单宁带了的苦口的程度。


Sour (酸的):不平衡的,涩口的酸味。通常用来形容坏了的有醋味的酒。


Soy Sauce (酱油味):酒中有老酱油的味道。通常陈年的波尔多酒区的酒有这种气味。


Spicy (辛辣味):酒中有香料味,例如黑胡椒或者肉桂。虽然这个味道跟葡萄的种类有关,但更多的是在橡木桶陈酿过程中获得的。


Tart (酸的):酸度较高。


Thin (单薄的):缺乏结构,酒精度过低,或者缺乏果味。


Undertone (被深藏的味道):非常细微的味道。


Unoaked (没有用橡木处理过的):酒的成熟过程中没有与橡木接触过。

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