收藏本站 欢迎光临要红酒商城!

微信扫描二维码,随时随地与要红酒互动精彩活动,劲爆优惠触手可得!

当前位置:红酒文化 > 红酒知识 > 意大利帕赛托(Passito)甜葡萄酒

意大利帕赛托(Passito)甜葡萄酒

  • 时间:2016-09-18
  • 来源:互联网
  • 阅读:772
  • 标签词: 葡萄酒
帕赛托葡萄酒包括托斯卡纳的圣酒(Vin Santo)、威尼托的雷乔托(Recioto)、皮埃蒙特的卡鲁索-帕赛托(Caluso Passito)以及潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托(Moscato Passito di Pantelleria)等。

帕赛托(Passito)甜葡萄酒


帕赛托(Passito)甜葡萄酒是用推迟采摘的葡萄来酿制的,而且这些葡萄需要经过风干处理,或是在葡萄藤上直接晾干后再采摘,或是采摘后再进行自然晾干,或是同时采用这两种晾干方法。帕赛托甜葡萄酒的酒精度很高。


帕赛托葡萄酒包括托斯卡纳的圣酒(Vin Santo)、威尼托的雷乔托(Recioto)、皮埃蒙特的卡鲁索-帕赛托(Caluso Passito)以及潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托(Moscato Passito di Pantelleria)等。


其中,圣酒产自意大利中部的托斯卡纳,既有甜红也有甜白;传统上,喝圣酒的时候,会把杏仁饼干(Cantucci)放在酒里蘸一下再吃。


潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托甜葡萄酒产自位于西西里岛和突尼斯岛之间的潘泰莱里亚岛,使用亚历山大麝香(Moscato Alessandria)酿制。这种甜葡萄酒喝起来非常雅致甜美。


其他的帕赛托甜葡萄酒还有“Loazzolo”和“Sciacchetra”等。Loazzolo甜葡萄酒呈稻草黄色,产量稀少,带有浓郁的香气,包括玫瑰花瓣、紫罗兰、甜瓜和薄荷等。Sciacchetra甜葡萄酒也比较稀罕,产自利古里亚的五渔村(Cinque Terre),呈金黄色,带有明显的琥珀色光影和杏仁、刺槐蜂蜜的风味,非常适合搭配饼干、甜点和糕点。


白色的帕赛托主要有二种:苏瓦韦甜酒(Recioto di Soave)和克特拉塔甜酒(Torcolato)。苏瓦韦甜酒由卡尔卡耐卡(Garganega)葡萄酿造,公元5世纪就有出现。克特拉塔甜酒是一款极其甜的酒,深金黄色,有着持久浓郁的甜蜜风味。


而更为有名的帕赛托则是采用40-70%的科维纳(Corvina),20-40%的罗蒂内拉(Rondinella)和5%-25%的莫利纳拉(Molinara)红葡萄品种混合酿造的而成,是一款红色的甜型稻草酒,非常特殊。需要注意的是,发酵完成的帕赛托称为阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella),一般呈干型;发酵未完成的帕赛托则称为雷乔托甜酒(Recioto della Valpolicella)。雷乔托甜酒非常甜蜜,带有水果干和坚果的浓郁风味,口感黏稠而丰富。


分享到:
*图片及文字来源于网络,版权归原作者或者来源机构所有,如有涉及任何版权方面的问题,请与及时与我们联系0755-86969580,我们将尽快处理!