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巴加(Baga)

  • 时间:2016-10-20
  • 来源:互联网
  • 阅读:287
  • 标签词: 红葡萄品种
巴加(Baga)又译为巴格,是原产于葡萄牙的一种红葡萄品种,在整个葡萄牙中部均有种植,但主要种植在百拉达(Bairrada)产区,Baga外语意为“果实”,用它酿制出的葡萄酒色泽深浓,酸味足,单宁重。

巴加(Baga)葡萄


巴加(Baga)又译为巴格,是原产于葡萄牙的一种红葡萄品种,在整个葡萄牙中部均有种植,但主要种植在百拉达(Bairrada)产区,Baga外语意为“果实”,在百拉达产区,该品种的种植面积占该地所有红葡萄品种的90%。2004年,该品种的总种植面积约为10200公顷。


巴加葡萄的生长十分旺盛,粒小,皮厚,产量较高,喜欢粘土土壤和干燥温暖的气候。它不易染上白粉病,但它成熟较晚,在葡萄牙西部气候潮湿的海滨地区,成熟期易受初秋降雨的侵害而腐烂。要达到完全的成熟,必须种植在光照条件好的山坡上。


用巴加(Baga)葡萄酿制出的葡萄酒色泽深浓,酸味足,单宁重。倘若天气不好果实的成熟度不够时采收,则它酿制出的葡萄酒会十分苦涩,单宁收敛度高。此外,带梗发酵(至今仍十分常见)还会使这种苦涩感更明显,它往往需要超过10年的瓶储来柔化单宁,因此要想将巴加酿成结构平衡而复杂是需要有相当的工艺技巧。不过,提早采摘的果实可以成为酿造不同色度的起泡葡萄酒的优秀基酒。


如果酿造工艺精湛同时葡萄成熟度足够的话,巴加(Baga)酿造的葡萄酒则十分适宜陈年,在瓶中经过几年时间后可以从年轻时红色水果和森林水果的馥郁芳香发展为深红色水果、橄榄和烟草混合的复杂风味。最优秀的葡萄酒带有一种特殊的香气,可以陈年20年以上,不但可以保持充满活力的新鲜风味,还可以发展出丝绸般顺滑的质地。


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