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雷司令(Riesling)

  • 时间:2013-12-18
  • 来源:互联网
  • 阅读:789
  • 标签词: 雷司令
雷司令(Riesling)为白葡萄品种。是源于莱茵河流域的一个珍贵品种。主要产区是德国、阿尔萨斯。现在全世界都有广泛的种植,在法国顶级白酒区阿尔萨斯被称为白葡萄品种之王,可见是皇冠上的明珠!

雷司令(Riesling)


雷司令(Riesling)是德国的葡萄代表品种,也是白葡萄中的贵族,原先在摩泽尔河流域和莱茵河流域广泛种植。该葡萄品种源于莱茵河流域,主要产区是德国、阿尔萨斯,现在全世界都有广泛的种植,在法国顶级白葡萄酒区阿尔萨斯被称为白葡萄品种之王。


年轻的雷司令香气精巧,带有柠檬、柚子和小白花的香气,口感酸度较高;老熟的雷司令则会带有特殊的汽油味道,这种味道是某些品酒师判断老雷司令的依据。


雷司令还可以酿造顶级的甜酒,甜美的蜂蜜、水蜜桃和杏子的香气,浓甜中的高酸度带来惊人的平衡感,在上好的年份,雷司令还有陈酿的能力,潜力可达10-20年。


从19世纪末到20世纪中期的这段时间,德国雷司令葡萄酒一直备受盛赞,其地位已经可以同法国红葡萄酒并驾齐驱了。有些葡萄酒专家指出,虽然雷司令葡萄酒的酒精含量较低,残糖量较高,但是酒中的酸性物质和萃取物的结合近乎完美,因而装瓶后经久不衰。值得一提的是,雷司令可以酿造成各种不同甜度的葡萄酒。


雷司令葡萄酒生性不喜橡木桶,而且酒精含量一般比较低,在20世纪60到70年代,这一以葡萄酒拥有橡木风味及浓烈风格为时尚标志的年代,雷司令受到了冷落和贬黜。在这一时期,雷司令通常都会与其他白葡萄品种进行混酿,并且在酒标上标注出雷司令葡萄。不过,所酿成的葡萄酒品质不稳定,档次也参差不齐,这在一定程度上损害了雷司令的声誉,但是这可能也是对雷司令的一种最为极端的间接认同与赞扬。

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