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波尔多葡萄酒与葡萄品种

  • 时间:2013-12-12
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:2581
  • 标签词: 葡萄品种
波尔多葡萄酒(Bordeaux wine)以色泽鲜亮,酒香浓郁,口感饱满优雅的特点闻名于世,然而,这些酒所有的特色和风味品质都与酿酒葡萄、土壤、气候和酿酒师在酿制过程中做出的一系列选择息息相关,

波尔多葡萄酒与葡萄品种


波尔多产区(Bordeaux)主要出产酒体中等至丰满的红葡萄酒,以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。留意观察波尔多葡萄酒的酒标,你会发现葡萄品种这一项里,都会标明两种以上的葡萄品种,这是因为大多数波尔多葡萄酒不是单一葡萄品种酿制,而是将多个葡萄品质进行混酿。


波尔多葡萄酒(Bordeaux wine)以色泽鲜亮,酒香浓郁,口感饱满优雅的特点闻名于世。然而,这些葡萄酒所有的特色和风味品质都与酿酒葡萄、土壤、气候和酿酒师在酿制过程中做出的一系列选择息息相关。当然,这些因素中最不可或缺的就是酿酒葡萄。在根瘤蚜虫灾前,小维多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)曾广泛地栽培于波尔多,而在根瘤蚜虫灾几乎摧毁了波尔多乃至全欧的葡萄园后,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)则成为了波尔多产区最主要的葡萄品种。


波尔多不同的红葡萄品种在各地区都得到了栽培。然而,在左岸,赤霞珠才是种植面积最广泛的葡萄品种,梅洛居次。这里最好的土壤是深层的砾石和略带黏土的砾石。在右岸的波美侯(Pomerol),梅洛是最主要的葡萄品种,这里最主要的土壤类型是粘土。在圣埃美隆(St-Emilion),梅洛仍是最重要的葡萄品种,但品丽珠(Cabernet Franc)次之,该地最好的土壤是石灰岩和粘土。


虽然多数著名的波尔多酒款都是红葡萄酒,但该产区也出产干白葡萄酒和甜白葡萄酒,而这些白葡萄酒主要是用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)酿制而成的。当然,波尔多还有许多其他较少见的品种,主要用来酿制便宜的波尔多白葡萄餐酒。


不少人都知道格拉夫(Graves)地区是出产波尔多干白葡萄酒的著名产区,而实际上,梅多克(Medoc)也有酒庄出产少量的白葡萄酒。其中,玛歌南部多数的土壤都适合栽培白葡萄品种。玛歌酒庄(Chateau Margaux)和宝玛酒庄(Chateau Palmer)是这里酿制波尔多白葡萄酒最著名的酒庄,但他们在标记产区时,仅能使用“Bordeaux”。用来酿制干白葡萄酒的品种中,长相思(Sauvignon Blanc)是最主要的一个;而在苏玳和巴萨克甜白葡萄酒产区,易受贵腐菌感染的赛美蓉(Semillon)就成为了主角。有些甜白葡萄酒是用100%的赛美蓉酿制而成,但更多的情况下,酿酒师都会用该品种与长相思进行调配,有些酒庄还会加入少量的密斯卡岱(Muscadelle)。

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