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富尔民特(Furmint)

  • 时间:2013-12-19
  • 来源:互联网
  • 阅读:540
  • 标签词: 富尔民特
富尔民特,常见英文名为Furmint,酿酒葡萄品种之一,为白色葡萄品种。这个品种容易受贵腐菌感染,能酿制拥有成熟蜜糖香味的特殊高贵甜酒。

富尔民特(Furmint)


富尔民特,常见英文名为Furmint,酿酒葡萄品种之一,为白色葡萄品种。这个品种容易受贵腐菌感染,能酿制拥有成熟蜜糖香味的特殊高贵甜酒。该葡萄酒有很大的存储潜能,拥有丰富深入的提取物,酸度和酒精含量都相对较高。


富尔民特(Furmint)是酿制世界上最著名的一种甜葡萄酒——托卡伊葡萄酒的主要原料。该品种极易染上贵腐菌,酿制出的红酒酸味十足,糖分高,风味浓郁而强烈,陈年潜力长。在酿制托卡伊葡萄酒时,该品种常和香气更浓郁的哈斯莱威路(Harslevelu)葡萄混酿,其中后者所占的比例可高达50%,有时还和一些小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains,又称Sarga Muskotaly)混酿。


富尔民特属优质的白葡萄品种,在匈牙利和斯洛文尼亚种植最广泛,其中在斯洛文尼亚,该品种被称为“Sipon”。此外,该品种在奥地利的布尔根兰(Burgenland)也有种植,在这里,它被称为“Mosler”。在萨格勒布(Zagreb)进行的DNA检测表明,该品种与在克罗地亚名为“Moslavac”的葡萄是同一葡萄品种,并且富尔民特有可能与白高维斯(Gouais Blanc)存在亲子关系。


富尔民特葡萄酒酒精度很容易高达14%。干型富尔民特葡萄酒口感坚实,个性十足,即使是在年轻时饮用也十分可口。富尔民特在匈牙利的种植十分广泛,其中在索姆罗(Somlo),该品种能酿制尤为浓缩的干型葡萄酒。富尔民特发芽较早,但成熟较慢(常到葡萄成熟季节末才完全成熟),在有些年份里,酿制贵腐酒的富尔民特到11月份才会进行采摘。


该品种在匈牙利尤为盛行,据称,富尔民特可能是在13世纪时由从事酿酒的移民者带入匈牙利的,但目前没有明确的证据表明它起源于何处。富尔民特传统的根据地位于奥地利的布尔根兰。在奥地利,该品种一直以来都被用于酿制奥斯布鲁(Ausbruch)葡萄酒,19世纪末20世纪初,随着商业价值更稳定的葡萄品种,如威尔士雷司令(Welschriesling)的引进,富尔民特的这一使命才得以终结。目前,该品种在奥地利,尤其是在拉斯特(Rust)小镇,再度兴盛起来。


此外,该品种在克里米亚(Crimea)也有种植,在南非也有小范围的种植。在南非,富尔民特与另外一种酿制托卡伊的葡萄品种——哈斯莱威路相继被引入。

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